1、准备食材如下：泥鳅200克，冻豆腐1块，姜片4片，小葱末1根，花椒1小勺，干辣椒2个，白胡椒粉1小勺，油盐适量

2、具体做法如下：烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒，煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎，听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水，下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中，撒上小葱末。

主料：

泥鳅500克, 豆腐(北)250克 砂锅调料：盐 姜片 葱 调料酒 白糖 香菜

步骤方法

1，把泥鳅去鳃及内脏，洗净。

2，豆腐切块。

3，泥鳅入锅，加入清水适量，放入姜片、葱，倒入少许调料酒，置武火上煮。

4，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂。

5，起锅时可依照个人口味添加香菜

主料:

泥鳅200克

豆腐200克

辅料:

香葱适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 糖适量 生姜适量 生粉适量 虾酱适量

泥鳅炖豆腐的做法:

步骤1 把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西

步骤2 起油锅，加入蒜泥和生姜爆香

步骤3 然后倒入泥鳅

步骤4 煎到金黄取出

步骤5 豆腐切块

步骤6 然后加入到油锅里

步骤7 煎到两边金黄，加入虾酱

步骤8 加入料酒、老抽、生抽适量

步骤9 然后加入泥鳅

步骤10 用大火煮沸后加入适量的糖

步骤11 转小火煮十分钟左右加入生粉水

步骤12 再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香

做法

1/8准备所需食材

2/8豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末

3/8热锅下油，油温八成热下入鱼鳅炸至两面金黄

4/8加入姜丝、适量清水大火煮沸

5/8水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐

6/8再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟

7/8浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅

8/8撒上葱花即可品尝美味了

把鱼鳅清洗干净，把锅里放水，水开之后把一整块豆腐放进去，再把清洗干净的鱼一起放进去，在大火转小火煮熟就可以了