菜谱做法：

1.用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2.准备2段大葱；

4片姜；

4个干辣椒；

4-6片香叶，1段桂皮，1个草果；

2个八角；

2片白芷，枸杞4-6粒；

4-6个干山楂片备用。

3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4.大火烧开，撇去血末。

5.血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6.另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7.冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8.牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9.加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10.佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11.然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）12.炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。13.盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面

3.薄薄的刷一层油

4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层；

220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存