一、分配

牡蛎是世界上最大的养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，也是全球分布物种。牡蛎不仅美味营养，而且具有独特的保健功能和药用价值。是营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是人类食物中锌含量最高的。牡蛎是一种食物链短、生长快、产量高、分布广的贝类。由于其良好的经济效益，已成为我国重要的工业化水产养殖、加工和开发水产品之一。目前在渤海、黄海、东海、南海都有牡蛎生产基地，主要产地有福建、广东、山东、辽宁、广西、浙江等。其中，牡蛎是最重要的繁殖物种。

二、养殖区

2018年，中国牡蛎养殖面积14.44万公顷，比2017年增长4.27%；2019年，中国牡蛎养殖面积达到14.51万公顷，比2018年增加07万公顷。福建、山东、广东、辽宁受自然条件和养殖习惯的影响，养殖规模较大。2019年福建牡蛎养殖面积3.69万公顷，山东、广东、辽宁牡蛎养殖面积分别为3.53万公顷、2.75万公顷、2.25万公顷。2019年，福建、山东、广东和辽宁的牡蛎养殖面积分别占牡蛎养殖总面积的25.46%、24.30%、18.96%和15.51%。

三、输出

中国牡蛎产量保持相对乐观的趋势，总产量保持小幅增长。2018年，中国牡蛎养殖产量为513.98万吨，比2018年增加8.58万吨，2019年中国牡蛎养殖产量达到522.56万吨。2019年，福建牡蛎养殖产量201.26万吨，广东牡蛎养殖产量113.92万吨，山东牡蛎养殖产量86.99万吨，广西牡蛎养殖产量65.93万吨。2019年，福建、广东、山东和广西的牡蛎养殖产量分别占牡蛎养殖总产量的38.51%、21.80%、16.65%和12.62%。

四、存在的问题及解决办法

中国非常重视水产养殖业的发展，牡蛎产业取得了显著成效。但仍存在生态环境超载、产业链不完整、内需驱动力不足、产业集中度低、抗风险能力弱等问题。“十三五”以来，中国牡蛎产业符合标准渔业优质绿色发展的要求，以特色养殖为基础，扶贫攻坚，坚持提高质量和效益，减少收入，增加绿色发展，丰富渔民，可持续发展能力不断增强。当前和未来，中国牡蛎产业将进一步落实高质量发展要求，继续深化供给侧结构改革，结合区域资源环境承载力、资源禀赋和市场需求，科学规划、合理布局，增强可持续发展能力；夯实基础，促进三次产业融合；协调发展，促进产业转型升级；培育消费市场，增强产业发展动力；加强监测预警，增强抵御风险的能力。

市场上常有的海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖；既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。

带鱼、鲅鱼是市民餐桌上的大路鱼。于贵运介绍，山东省带鱼年捕捞量为12。6万吨，产地主要是浙江舟山渔场、福建外海、山东省石岛渔场和日照外海等。过去渤海湾带鱼非常有名，现在很少了。鲅鱼全为捕捞，山东省近海都有生长，年捕捞量是18。8万吨，居各类海水鱼产量之首。

于贵运还介绍，在捕捞的海产品中，鱿鱼年产量15。3万吨，小黄花9万吨，鲳鱼4。6万吨，乌贼1。7万吨，黄姑鱼1。6万吨，沙丁鱼1。5万吨，鳕鱼0。56万吨。海蜇90%以上是自然捕捞，对虾4。4万吨的年产量中主要是人工养殖，品种有中国对虾、日本对虾和南美白对虾。

螃蟹年捕捞量2。8万吨，养殖量2。1万吨，河蟹以养殖为主。著名的莱州棱子蟹是在大海里自然生长的，近年来山东省实施了大规模的增殖放流，向大海放了众多的蟹苗，然后再回捕。

据统计，全省海水鱼年产量为173万吨，其中捕捞161万吨，其余是养殖的。

养殖的未必不如野生的

不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见，认为养殖的不如捕捞的。省渔业技术推广站研究员李鲁晶说，其实这是一种误解。许多养殖鱼类，如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖，接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜，采取的是在天然状态下的保护性养殖，属于自然生产性质。

在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖，甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。

有人认为，酒店里带黄的螃蟹和母虾虎，是用药物控制养殖的。李鲁晶说，这纯粹是无稽之谈。虾虎全是捕捞的，没有人工养殖一说。至于带黄的螃蟹，那是经营者特意从大量螃蟹里挑出来的。

李鲁晶介绍，健康养殖或者说生态养殖，山东省一直走在全国前列。健康养殖是指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。

健康养殖方式之一是工厂化养殖。

完善的工厂化养殖包括流水养殖池、水质控制、水温调节、水体净化等专用设施，现在有些先进的养殖场还配备有自动化水质监控设备，利用电子计算机预先设定好的程序，全自动化控制生产过程。因此，工厂化养殖是集工业化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖，是目前科技含量最高，效果最好的养殖方式。

山东省大菱鲆大多数采取的就是工厂化养殖。

工厂化养殖起源于上世纪60年代，经过几十年的发展，已经成为当今世界水产养殖的前沿，目前发达国家工厂化养殖非常普及，养殖品种除了鱼类之外，还包括虾蟹、贝类、藻类等。

健康养殖的另一种方式是深水养殖。

深水养殖又称深水网箱养殖，是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸，水质良好，污染少，天然饵料丰富，集约化程度高，可以生产出大量、优质的水产品，深受渔民欢迎。山东省深水网箱今年已发展到1870个，数量全国第一。

目前，已经进行深水养殖的种类主要以鱼类为主，包括花鲈、黑鲳、牙鲆、大菱鲆、六线鱼、黑鲷、真鲷、石斑鱼等。