1、刺身

A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。

2、碳烤

A4 ，A3 级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。

3、寿司

如果是做寿司的话A5 级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳(还有个原因，就是价格高昂，用来做成寿司岂不是很浪费)A3 级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。 四 火锅 同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3 级的和牛。

4、火锅

同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3 级的和牛

5、煎

将锅烧的非常烫，直至少量青烟冒出，无需放油，每面煎45秒至1分钟(看想吃几分熟的)把黑椒酱抹牛排上，牛排厚的话再煎一下两面。

取一块手掌大小的和牛，切成薄片，担心不好切，可以稍稍冻一下再切片

清水冲洗后挤干水份，加1/4勺小苏打，约1克的样子，用手抓匀

大约抓了5分钟左右，用清水冲洗干净，挤干水份

加生抽、胡椒、黑胡椒颗粒研磨

取不沾锅，加入少量油，双面煎变色

煎好直接吃也是可以的

主料1人份

牛肉适量

辅料

西兰花适量 黄油适量 食盐适量 黑胡椒适量 葡萄酒适量

步骤1

冷鲜和牛眼肉，看看美食和价格，哪个更让人心跳？牛肉冲洗干净后用厨房纸吸干水分备用，配菜我随意烫了点西兰花，主要为了摆盘点缀，也可以用小西红柿等

步骤2

平底锅大火烧热后放少量黄油，转中火放入牛肉，不用盖锅盖，保持中火煎1分半钟，翻面煎另一面，同时在煎好的一面上撒盐和黑胡椒粉。另一面也煎1分半钟，沿牛肉四周烹入少量葡萄酒，关火，翻面也撒上盐和黑胡椒粉

步骤3

装盘，摆上西蓝花即可

做法：

1、新鲜核桃仁洗净，滚水下锅汆1分钟左右，捞起沥干水。

2、烧热铁镬，下两调羹花生油爆香芦笋，然后倒入淡盐水煮30秒，捞起沥干水分。

3、将和牛冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒，榄油起镬，煎至六成熟。

4、把彩椒炒香，倒出。

5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接着放入核桃仁、彩椒翻炒，然后下海盐调味。

6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水，把火调到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，顺时针推铲一两圈，起镬装碟。