麸皮是小麦磨面时的副产品，主要是麦皮和少量淀粉。

麸皮和麦粒相比，含粗蛋白质和矿物质较高，特别是磷，麦粒含磷量的80%均在麸皮内。麸皮由于含有比较丰富的蛋白质，而且含赖氨酸比较丰富，适口性好，可以作为猪和其他家畜的优良精饲料，尤其对怀孕母畜和种公畜最为适宜。特别是猪更爱吃它，因为麸皮适口性好，又含有籽酸盐，具有轻泻作用。它的蛋白质含量和品质胜过玉米和小麦，矿物质中磷多，但钙少（仅0.13%至0.16%）。在维生素含量上，含维生素Ｂ族丰富，但维生素Ａ、Ｄ缺乏。因此，用麸皮喂生长仔猪，应当注意补充钙、维生素Ａ和Ｄ。麸皮容积大，质地松软，适于作母猪的饲料，尤其在母猪产前产后喂给10%至25%的麸皮，有防止母猪便秘和乳汁过浓的作用。麸皮用来喂肥育猪，不应超过日粮比例的20%，对断奶以后的仔猪不宜超过5%至10%。