黄瓜吃得过多，可能会影响身体对其它维生素的吸收，而吃得过少，可能会导致营养不良或不平衡。

瘦身人士应多吃黄瓜，但切记，一定要吃新鲜的黄瓜，而不是腌制黄瓜，因为腌制黄瓜含有盐分，反而会导致发胖。黄瓜具有降低血糖的功效，对于糖尿病患者来说，黄瓜和蔬菜一样都是最佳的食品。青瓜中的苦味素具有抗癌作用。作为水果生吃的黄瓜，不宜过多。

大棚黄瓜吃多了又好。大棚黄瓜不如陆地架架黄瓜，没有阳光紫外线照射，维生素含量也低于陆地黄瓜，吃多了又不易消化。