做西红柿酱的瓶子有水不行。

首先，把做西红柿酱用的瓶子和盖子清洗干净。

第二，把做西红柿酱用的瓶子和盖子，放入锅的冷水中，煮开后，五分钟关火。待水冷却后，把瓶子倒过来控干水分。

第三，把案板和钓具，以及做酱用的西红柿清洗干净，晾干。

第四，把西红柿切成小块，装入瓶子中，尽量装满。

第五，把装好西红柿的瓶子放入蒸锅中，水开以后，再蒸20分钟。带好手套，把瓶子的盖子拧紧。瓶子凉了以后就会更紧了。

第六，吃的时候，把瓶子倒过来，用拳头击打瓶子的底部，瓶子就拧开了。

做西红柿酱的瓶子不能有水，如果装西红柿酱的瓶子有水的话，西红柿酱被水中的细菌所污染，西红柿酱就会提前坏掉，所以我们做好的西红柿酱往瓶子里边装的时候，瓶子一定用开水烫过，然后控干水分，再把西红柿酱装入瓶子里，这样做出来的西红柿酱就会坏掉了，可以保存很长时间。

因为西红柿本身就含水量大，蒸出来有清水不用怕，把盖子拧的紧保存就行。前些年我也做西红柿酱，做出来后就会有这种现象，大多是因为蒸的时间长些，我们做西红柿酱还可以炒制，把两红柿挆碎，在炒锅里加入适量的油，油热后将西红柿加入，翻炒，使其煮开，然后放入瓶中，拧紧盖子，这样做也可以。