火锅店的小西红柿通常有多种做法，以下是一些常见的做法：

- 糖渍小西红柿：将小西红柿洗净，用开水烫一下，然后去皮。在一个碗中，将去皮的小西红柿与适量的白糖混合，让其腌制一段时间，使小西红柿充分吸收糖分，增添甜味。

- 冰镇小西红柿：将小西红柿洗净后，直接放入冰块中冰镇。这样可以使小西红柿在食用时具有清凉爽口的口感，尤其适合在炎热的天气里享用。

- 小西红柿沙拉：将小西红柿与其他蔬菜、水果、坚果等搭配，制作成沙拉。可以加入一些沙拉酱或者自制的调味料，增加口感和风味。

- 小西红柿串串：将小西红柿用竹签串起来，做成串串的形式。可以在小西红柿上撒上一些糖粉或者淋上一些巧克力酱，增加多样性。

- 小西红柿果汁：将小西红柿榨汁，可以单独饮用，也可以与其他水果汁混合，制成口感丰富的果汁。

- 烹饪入汤：在火锅汤底中加入小西红柿，让它们在煮沸的汤中煮熟，为汤底增添一些酸味和鲜味。

这些做法可以根据个人口味和火锅店的特色进行调整和创新。你也可以根据顾客的喜好，提供不同的小西红柿做法选择。此外，确保小西红柿的新鲜度和卫生也是至关重要的。

一般是对半切，直接食用或是投入火锅中都可。