制作发酵窝料之前必须购买一些原材料：干玉米五斤，干小麦五斤、麸皮五斤、9℃啤酒·两瓶、发酵用的甜酒曲五小袋。购买了材料之后就可以着手制作了。

首先制作发酵玉米窝料：把买到的干玉米装盆用清水多遍洗干净，并去除漂在水面的空壳以及不饱满的玉米粒。清洗干净以后淋水置于盆中，重新给玉米中加清水并没过玉米两厘米左右，让玉米充分吸水。泡干玉米的过程一定要记得，每隔半天更换一次新水。防止干玉米吸水的过程发生变味、变质，此款窝料注重的就是玉米的清香本味。

经过两天的浸泡以及数次的换水，干玉米基本把水吃透，此时就可以连水带玉米上锅煮了。大火煮上二十分钟以后关置小火再焖上十分钟，以防止把玉米煮烂开花，把玉米煮熟到用指甲可以轻松掐开，并且玉米内无白心即可。因为玉米是用水浸泡过的，所以大大的缩短了煮熟的时间，煮玉米时一定要小心看护，以确保玉米颗粒的完整性（完整玉米颗粒不仅可以防小鱼撕咬，还可以更好的诱惑大鱼）。

玉米煮好了以后淋水，平摊开散热，等到玉米不烫手时倒入干净的盆中，把发酵用的甜酒曲粉末倒入玉米中（甜酒曲的添加量可以根据气温添加，天热加少，天冷加多），并用手搅拌均匀。此时抽空把准备好装窝料的桶用酒精消毒（如果没有酒精，白酒也可以替），装玉米的桶消过毒以后就可以将玉米装入，玉米装完以后记得用酒精把桶盖周围用酒精消毒后封盖。

因为玉米发酵的过程会产生大量的气体，所以特别要注意，每过几个小时一定要拧松桶盖放气以免发生爆炸。等到桶内产生的气体量少时，玉米的发酵基本完结，玉米发酵的过程会产生大量的液体。此时可以把麸皮上锅炒出香味，放凉以后适量加入玉米窝料中，炒过的麸皮可以起到吸收液体的作用。让窝料不会显得特别湿，方便打窝时的抛投。加入麸皮以后，搅拌均匀此款窝料就制作成功了。

此款窝料不仅有粮食的清香，并且还有淡淡的酒香，麸皮可以随着水流漂的很远起到诱鱼的作用，玉米沉底可以起到留鱼的作用。此款窝料虚实结合不仅诱鱼快，还防小鱼留大鱼。打窝时，既可以手握团抛窝，也可以用打窝器精准打窝。使用打窝器时尽量使用浮水打窝器，窝料自上而下的落底，细颗粒可以从水皮开始顺水漂流，把中上层的鱼也诱进窝点。

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）

4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

玉米酒糟具有微甜味和清新的酒香味等特点,草鱼和鲤鱼，鳊鱼，大翘嘴都特别喜欢吃。对大体型鱼类有天然吸引力。纯天然酒香味，大体型鱼类容易放松警惕。它物美价廉、容易获取，可用来做窝和作钓饵。包谷酒糟作饵,因为这样的酒槽微甜味伴随酒香味特别明显。

下面就介绍一款秘制钓大鱼的玉米粒鱼饵配方。春夏季节用此款玉米粒钓大鲤鱼效果很不错。

第一步：选玉米

最好选择当年的玉米粒5斤左右，先把玉米粒放到凉水里面泡两天，玉米粒就会发胀，泡好的玉米粒捞出备用。

第二步：煮玉米

把泡好的玉米粒放到锅里加水煮，一般煮1~2个小时就差不多了。煮玉米粒要注意两点一是不要煮开花，煮的太厉害不容易挂钩。二是不要煮的太生，玉米粒太生影响效拿出一粒玉米粒用刀切开，看切开的面没有白芯就可以了。此时可以关火捞出玉米粒。

第三步：加调料

制作玉米粒关键的一个材料酒曲，用来发酵用的，鹌鹑蛋大小酒曲两个可以制作5-8斤，现在天冷稍稍加量；

5斤玉米放两颗，装进塑料袋用擀面杖擀成粉末状，备用。

第四步：制作玉米粒

这一步虽然简单但是细节非常重要：煮好的玉米把里面的开水倒掉，找一个干净的大容器将里面的玉米摊开放凉，此时要注意所有容器一定不能带有水分，不能带有油污，否则会影响出品味道，有杂质或者水会滋生出霉菌，导致失败，所以要相当注意。待煮好的玉米放置一段时间后上下温度一致在35度左右，就是手背挨上去不会感觉到有热量时，将第三步酒曲均匀撒上去，搅拌均匀。然后找干净的容器密封放置在阴暗处待发酵。

最后：一般发酵两周左右会有少量的水分，玉米有点潮湿的感觉，并且有浓浓的酒香味道，甜甜酸酸的，开春打窝可以加上几粒，做钓时小钩挂一粒大钩挂两粒，从玉米芯的位置穿过露出钩尖，上的可都是大鲤鱼，到天气热的时候钓草鱼效果也很好。

原料：玉米（麦子）安琪甜酵母（酒曲酵母）

1、首先把老玉米和麦子浸泡24小时以上。

2、上锅煮，大火先煮开然后小火焖煮3小时！（煮到玉米刚要开裂、过心为佳）

3、煮好的玉米麦子沥干水分，凉冷

4、把凉冷的煮好的玉米拌入酒曲（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。

5、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然发酵5天以上（越长越好，不要超过15天）。

6、把发酵好的玉米拿出、上锅蒸3-6小时出锅，以玉米软糯既可，这样玉米饵就做好了。

此酒糟玉米饵的特点就是酒香、软硬适中、易挂钩、易刺鱼！青，草，鲤，鳊，鲫，大翘嘴的最爱！做钓时候拿部分出来捏碎拌点油枯或钓点的生土捏团打窝，用整粒的的玉米酒糟挂钩垂钓这方法专杀大鱼