准备新鲜的黄瓜，用清水洗干净，竖着从中间切两下，去掉中间的芯。

把切好的黄瓜条放在阳光下晒制，晒制时间为三天左右，等黄瓜水分百分之八十流失以后才能取回备用。

把晒好的黄瓜干与辣椒粉和盐放在一起调匀腌制24小时的时间。

取一个锅，里面放火烧开后把腌好的黄瓜条放入到锅中煮制3分钟，然后加入味精和白糖以及酱油调匀，关火，自然降温以后放入到腌咸菜的坛子中密封起来就可以了。

如果你想让腌制的黄瓜皮更入味，可以在腌制过程中加入一些蒜米、小米辣等调料。

腌制好的黄瓜皮可以放在冰箱中保存，随吃随取。

以上就是刺黄瓜皮的腌制方法，希望对你有所帮助。

黄瓜切段，放盐腌制一小时，这时会出很多水，然后放酱油，鸡精，醋，辣椒，大蒜调味