食材：金针菇250克、无刺黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许

做法如下：

1.将金针菇切去根部，在用手撕开，将无刺黄瓜洗净后先切段再切成丝

2.将胡萝卜洗净后切成丝，香菜洗净切成段，大蒜剥好切末

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，然后捞出攥净水放在大碗中；再将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，蒜末依次放入碗中翻拌均匀

4.锅加入适量食用油烧热，然后下入些许花椒粒，小火将花椒炸至微焦，将花椒粒捞出不要

5.接着将花椒油淋入大碗内，在加入适量香油，食盐，几滴米醋，用筷子翻拌均匀即可盛出装盘完成！

1.刺黄瓜做法比较简单，而且口感清脆，非常好吃。

2.首先，黄瓜清爽口感本身就不错，而将其刺细之后，更能让口感更加清脆可口。其次，刺黄瓜可以用盐水和配料一起腌制，增加其美味程度。最后，可以选择加入特定的酱汁调料，比如芝麻酱等，这样能让刺黄瓜味道更为丰富。

3.除了以上提到的做法，刺黄瓜还可以加入蒜泥、辣椒油、醋等等，根据个人喜好来做出不同口味的刺黄瓜。另外，可以搭配涼麵等凉菜食用，非常适合夏天食用。

凉拌好吃：刺黃瓜先用盐水加一点白醋浸泡，浸泡后洗净，切掉头尾，用刀把黄瓜拍扁再切成块，放一勺盐一勺白糖腌制，在小碗内放入二勺陈醋、二勺酱油、一勺蚝油、红辣椒圈、蒜、盐和白糖，把热油倒入小碗，黃瓜挤出水份，倒入小碗的料汁，拌匀撒上香菜芝麻即可。

刺黄瓜可以通过简单的腌制和拍打来使其更好吃。黄瓜中含有许多水分，在切开后需要去除一些水分才能更好地吃。而拍打后能不仅可以较好地去除水分，同时还可以增加黄瓜的甜度和脆度。腌制则可以加入酸味、甜味等不同的调料，使刺黄瓜的味道更加丰富。除了腌制和拍打，也可以尝试其他方式来制作刺黄瓜。比如加入些许辣椒油和花椒，口感更加香辣；或者加入醋、橄榄油等沙拉汁调料，口感更加清爽。

1、刺黄瓜片放在盘子里备用，准备半个大蒜，切成粗粮备用。

2、将锅加热至中火，倒入油，并适当转动，使周围的锅壁也被油覆盖。

3、热油，炒蒜，炒黄瓜，炒至黄瓜微微透明，微微出水，关小火，加入盐和鸡精，炒匀，出锅装盘，炒黄瓜。

炒肉片好吃。

1、黄瓜对半切开，然后斜切成片，肉切条、姜切丝蒜切片，红辣椒切成段；

2、切好的黄瓜用盐拌匀，腌制半天；

3、把腌好的黄瓜用清水冲洗，挤干水分备用；

4、起油锅，下入花椒小火炸香，出香味后，捞出花椒丢掉；

5、下入肉条翻炒至变色，下入葱姜蒜和红椒煸香；

6、烹入料酒和生抽，下入腌好的黄瓜片大火翻炒1分钟；

7、调入适量糖和陈醋，翻炒均匀；

8、调入味精兜匀，即可出锅