没脱壳的大麦被称为青稞，它是大麦的一种特殊类型。青稞是禾本科大麦属普通大麦种多棱大麦亚种的裸粒类型，与多棱皮大麦相对应的多棱裸大麦。青稞在青藏高原被称为青稞，还有叫元麦、米麦、米大麦、仁大麦等。青稞与小麦的区别在于，在抽穗前二者区别不大，不易分辨，但在抽穗后就有了区别。

首先从麦芒上，青稞的芒很长和麦穗的长度差不多，而小麦的麦芒相对要短一点。

成熟之后，二者果实有别，小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹，而青稞的果实却没有外壳，所以又被叫做裸大麦、米大麦。

没脱壳的大麦叫燕麦，做麦片的主要原枓