步骤 1

选一把新鲜尖椒去蒂洗净 我用的是美人椒 又叫 绳子辣椒 有的地方也把这一类都叫尖椒 总之 要这种细长的辣椒 灯笼椒粗胖的那种不行哈

步骤 2

随便切成长段 一般的中间切一刀就行了 特别长的两刀就解决 我个人为了最后凹造型 这次勤快的去了头尾切成了一样长

步骤 3

不开火把尖椒倒入锅里（您没看错 不开火） 加上盐（要是平时用量的1.5倍 因为这个方法盐不会全都吃到尖椒里 要多放） 倒上油（薄薄的一层就够了 怕辣可以适当多放一点点 但是不要整多了 不然没那个感觉）

步骤 4

开大火并不断用铲子翻压（就是铲子炒一下 就用铲背把尖椒压向锅底 继续一炒一压） 前期如果尖椒沥干了水分 这一步没翻几下就转中火吧 如果水分没怎么沥干 就多一会儿 让水分炕干再开中火 都要一直翻哈

步骤 5

烧热的锅已经陆续把尖椒烙出虎皮了 继续保持中火翻压

步骤 6

现在产生虎皮的尖椒开始变多了 等大部分都有虎皮就关火吧 关火后加上鸡精调味 再翻压几下 利用余热把没怎么起虎皮的青椒压几下

步骤 7

可以出锅了哟 这个做法最美的地方就在于 即便你要求高看不下去个别漏网没弄上虎皮的尖椒段 也可以把那几个留在锅里开中火在压几下 几秒钟迅速虎皮

食材：

青椒250克

大蒜3瓣

食盐半茶匙

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

淀粉半汤匙

清水半碗

美人椒虎皮青椒做法:

第一步：先将大蒜去皮，然后拍扁，再剁碎，不用剁得很碎，差不多就行。大蒜是起的增香作用，虎皮尖椒加搭配大蒜，味道会提升不少！

第二步：准备一个干净的碗，碗里加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入半茶匙淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用！

第三步：将准备好的青椒用清水清洗干净，控干水分，然后起锅不加油烧热，再将辣椒放入锅中，中火边加热边翻炒，炒至辣椒的表面有多处焦黑时，淋入2小勺食油，放入准备好的蒜末，再继续翻炒，炒至辣椒的表皮起泡。

第四步：等辣椒的表皮起泡，呈虎皮状时，蒜末也炒香了，这时转成大火，将调好的碗汁淋入锅中，然后盖上锅盖焖煮2~3分钟，煮到汤汁不多时，揭盖锅盖，将汤汁收浓即可出锅，摆入盘中！