主要是通过长时间的高温加热，使水分和胶质渗出，海参体积增大，同时高温可以杀死海参体内的活性物质，增加海参的保存时间，同时变得柔软有弹性。

另外，也有一些传言或商业宣传称通过添加某些化学物质或酵母菌、霉菌等微生物进行发酵可以增大海参体积。但是这些方法并没有科学依据证实其有效性，也不符合食品安全和卫生标准。

请注意，海参是一种营养丰富的食物，但是需要注意选择正规渠道购买，避免购买到以次充好、不合规的海参产品。同时，海参的烹饪方式也有讲究，需要避免长时间高温加热和烹饪时间过短等问题，以保证海参的营养价值和口感。

首先是必须选用纯净水，纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好，最好是用纯净水。

其次是浸泡海参时，水温不够凉。浸泡海参的水温最好维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶。随着天气渐渐转凉，室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题——这种做法要不得，一定要放到冰箱里。