鹌鹑蛋相对于鸡蛋来说，蛋黄和蛋白的比例更小，且蛋壳更坚硬，因此在储存和烹饪过程中相对更加稳定。此外，鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量比鸡蛋低，水分含量也较低，因此相对来说更不容易变质。

清水蛋是一种用清水、盐和少量食糖调制而成的蛋制品，其制作过程相对简单，不添加任何防腐剂和色素等添加剂，因此相对来说更加健康和安全。此外，鹌鹑蛋在清水蛋的制作过程中，蛋白质和蛋黄的比例相对均衡，因此制作出来的鹌鹑清水蛋口感细腻、清香可口，也更容易被人们接受。

需要注意的是，即使是鹌鹑清水蛋，也需要在储存和烹饪过程中注意卫生和安全，避免受到污染和变质。建议在购买和食用鹌鹑清水蛋时，选择正规渠道，确保其质量和安全性。

因为里面放了防腐剂,所以保质期很长