1.严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水。生姜不宜连作，应与水稻、十字花科、豆科作物等进行3—4年的轮作。

2.精选姜种，促进早发：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1—2个壮芽、重50—75克、无病害的老姜作种姜。种姜播种前用50％多菌灵500倍液浸泡消毒。种姜消毒后，先晒1—3天，待姜块表面发亮时，即可堆放，用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20~25℃，当姜芽长到1厘米时即可播种。

3.适时播种，合理密植：灌溉条件好，气温高，且不催芽，在惊蛰节令播种；无灌溉条件及气温低，且需要催芽，在清明前后或谷雨节令播种。播种实行条播，行距35~40厘米，株距26~30厘米，沟深10—20厘米，每亩用种500公斤左右。亩用20公斤测土配方大姜专用掺混肥+生根粉25公斤作种肥，将肥料放入沟内与土壤混匀。播前1小时左右浇底水，使土壤湿润，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中，覆湿润细土5厘米左右。

4.施足基肥，科学追肥：生姜生长期长，应采取施足基肥、多次追肥的原则。整地时，亩用80%高含量腐殖酸有机肥100公斤、生物菌肥100公斤，生根粉50公斤，测土配方大姜专用肥100公斤基肥。当苗高30厘米左右、1—2个分枝时，追1次肥，亩施20公斤测土配方大姜专用肥；立秋前后，亩施测土配方大姜专用肥掺混肥50公斤，在距植株基部15厘米左右开沟施入，覆土灌水；地下根茎膨大时，亩施测土配方大姜水冲膨大肥专用肥一次15公斤，直至采收。

5.遮阴降温，促进生长：生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。

6.防旱防涝，及时培土：生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜，在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好，雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，要进行培土，一般结合浇水施肥进行2—3次培土，每次培土3厘米左右。

7.茎蔓管理：

搭架：黄姜出苗后茎长达30cm时，应尽快搭架，将事先准备好的长1．5-1.8m左右，手指般粗细的竹、木棍插入沟、穴的外边沿上，一蔸一根，每四根上端扎为一捆，成“x”宇型，以利除草追肥，捆扎处离地面高度1．2-1．4m，引茎蔓上架，让其顺架生长，并注意控制茎蔓生长高度。

打顶：当主茎蔓生长至一定高度(1．4-1．5m)到达架顶或侧枝长达20-30cm时，要对主茎及侧枝及时去头打顶，控制营养生长；现蕾开花时，要及时摘除花蕾，一般每隔10天摘除一次，以减少养分消耗，促进养分向地下根状茎转移积累。

8.搞好病虫害防治：病害主要有腐烂病和斑点病。腐烂病一般在7月始发，8~9月为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。斑点病发病初期喷洒50％百菌清800倍液，隔7～10天喷1次。虫害主要有姜螟、姜蛆。

9.采收：

黄姜采收一般在秋冬植株完全枯萎后，挖取地下根状茎，采收时间以11月下旬至12月中旬为最好，根状茎繁殖栽培一般2-3年采挖一次，产量较高，如急需也可当年栽培，当年采挖。

10.存姜

把姜从地里拉到井口，然后用绳子或者辘轳，放到姜井的底下，然后拖到其中的一个洞中，然后一层一层的摆好，一般姜井的上面都要留着一定的空间，然后覆盖上沙子来保存。

播种的时候可以将姜块放在药剂中浸泡十来分钟，然后用沙子拌一下，放在一个较小的空间里然后用塑料薄膜密封起来，一般五天之后就可以进行播种了。

在播种的时候按照每株间隔三十厘米，每行间隔四十厘米的距离进行播种，然后尽量就是将发芽的那一面朝上，这样一排一排的摆过去，摆好之后盖上一层薄土，最后在上面铺上一层稻草即可。

1、优选种姜：需在前一年，从发育健硕、没病、增产的地块上选苗种姜。获得时选择肥硕、芽尖圆润、块头尺寸匀称、色调鲜艳、无害虫、无烂掉、无损伤、未受冷的姜块做姜种储藏。姜在播种前先要开展催芽。幼苗是小苗生长基本，培养壮芽是拥有增产的前提。壮芽的外形特征是芽身粗大，顶端钝圆；弱芽的外形特征是芽身细瘦，芽顶细尖。

2、晒姜困姜：播种前1个月上下，选大晴天，将姜种铺满在户外地面上晾干1-2天，夜里放到房间内放霜降。根据晒种，可以提高姜块温度，摆脱休眠状态，促进发芽，并降低姜块的水分，避免烂掉。晒种1-2天之后，然后把姜块放置房间内堆积3-4天，姜堆中盖紧草莲，开展困姜，推动种姜内营养物质溶解。通过2-3次不断晒姜困姜后，便能催芽。

3、姜易受姜瘟病、炭疽病等重茬病害为害：因此在晒姜困姜的过程当中，应严苛取代干瘪瘪、柔弱、变软、肉质变褐色的姜种。

4、土炕催芽：就是通过农村热炕开展催芽，先往炕下铺一层秸秆，厚10公分左右，秸秆上多铺2-3层纸，将姜种一层一层地放置在黑板上，堆积薄厚60-80cm。种姜安排好后，使其散排热，然后铺一层10cm粗厚草，顶部盖上被子隔热保温。催芽温度可以通过热炕加温或掀盖覆盖层来调整。

5、温室催芽：先往篓筐内四周铺设3-5层纸，将姜种头朝下一块一块放置于蒌筐内，堆积3-4层，再盖紧3-4层纸，把蒌筐放进温室大棚内，维持适温催芽。：无论使用哪一种催芽方式，温度都应掌握着22-25℃中间。温度超出28℃，虽出芽快速，但芽柔弱、旺长；温度小于20℃，芽虽粗大，但出芽时间久，危害播种。一般待姜芽生长发育至0.5cm-1cm时，就可以按姜芽尺寸等级分类、分次播种。

6、掰姜种：播前，把已催好芽的姜块撕成75-100克多小种块，每一个肿块上留下1个肥胖幼苗。融合掰姜种，应再进行一次优选种芽，剔发芽底部变黑、或姜横断面变褐的姜块。

7、浇底水：姜出苗比较慢，土壤层少水会影响到出苗，因此一定要浇脚底水，出苗前一般不会再浇灌。

8、排放种姜：底水渗下后就可以排除姜种。有平播法及竖播法二种。平播时，将种块水准放到沟内，使幼苗方位保持一致；竖播时，种芽一律往上播种。

9、覆土：随播种，随用细土盖在姜芽及姜种上，放完后填土4cm-5公分厚。填土过厚，土壤温度低，出芽慢；填土过薄，则底土易干燥，危害出苗。

10、播种量：1亩用种量是400kg-500kg。种姜越多，出苗越快，苗越壮、生产量越大。因而，种块应尽可能大点。