贵州人都喜欢吃野蘑菇的原因可能有以下几点：

地理环境优越：贵州地区地处高原，拥有独特的气候条件和丰富的自然资源，尤其是森林覆盖率高，为野蘑菇的生长提供了良好的环境。因此，贵州地区的野蘑菇种类繁多，产量丰富，品质也相对较好。

营养丰富：野蘑菇含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康有很好的滋补作用。同时，野蘑菇的口感鲜美，能够满足人们的味蕾需求。

文化传统：贵州地区的民族文化丰富多样，其中饮食文化是重要组成部分。在贵州，人们普遍认为野蘑菇具有清热解毒、滋阴补肾等功效，因此在传统医药中也有广泛的应用。此外，野蘑菇在贵州地区的民间饮食中也是不可或缺的一部分，人们喜欢将其与肉类一起烹饪，以增加菜肴的口感和营养价值。

嗜好与习俗：除了地理环境、营养价值和文化传统等因素外，个人的嗜好和习俗也会影响人们对野蘑菇的喜好。在贵州地区，有些人可能从小就喜欢吃野蘑菇，这种习惯会随着年龄的增长而逐渐形成。

总之，贵州人都喜欢吃野蘑菇的原因是多方面的，包括地理环境、营养价值、文化传统和个人嗜好等因素。

贵州人喜欢吃野味。尤其是折耳根