主料：鸭肉300克，酸萝卜100克，土豆100克，蒜苔30克，泡椒2根，泡姜1块，大蒜5瓣，青椒2根

辅料：生抽适量，豆瓣酱1勺

做法：

1.准备材料。

2.将蒜苔、青椒、泡椒切段；酸萝卜、泡姜切片；姜拍扁；土豆去皮切块

3.热锅倒油烧至八成热。

4.放入鸭肉煸干水份，且煸至肉表面微微发黄。

5.放入豆瓣酱翻炒10秒。

6.放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。

7.放入土豆翻炒10秒。

8.倒入适量清水（没过菜即可）煮开，然后火关小一点煮至汤汁浓稠。

9.放入青椒和蒜苔翻炒20秒。

10.倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。

材料：鸭子1只，蜂蜜少许，腌料适量

做法

1、将鸭子洗干净，沥干水分。

2、沥干水分后抹上蜂蜜和腌料，腌制3 小时。

3、放入烤箱，温度180度，烧50分钟。

4、五十分钟后即可取出。

1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。

2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。

3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。

4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。

5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。

6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。