杏鲍菇的生长周期一般为21-28天，可以根据情况进行适时采摘。根据数据统计，在种植时应尽量保持一个生产周期内不超过3次采收，以避免影响下一生产周期的生长和产量。

采摘后，应及时进行清理、包装和储备，避免水分和温度波动造成变质。

杏鲍菇的生长周期比较短,一般自然生长的杏鲍菇只要3、4个月的时间就可以成熟,而人工冷酷培育的生长周期就会比较短,一般只要60-70天的时间就可以成熟。

杏鲍菇的产量受到生长环境、底材质量和菌株的影响，一般在每平方米种植面积上，可收获杏鲍菇的量为1-2kg。根据数据显示，杏鲍菇的生长周期一般在21-28天，不同的菌株和生长环境会产生一定的差异。

如果是工厂化冷库栽培杏鲍菇是60-70天，只出一批菇；如果是常规自然气温栽培杏鲍菇大约3-4个月，出3潮左右。