关于白菜叶的腌制方法如下：

将鲜嫩的白菜叶洗净沥水，切成小块，摊平，放在通风处吹至发软。

把姜切成细丝，大蒜切成薄片，备用。

将食盐和调料放在一起稍炒香后冷却。

在每块白菜叶上抹上调料，然后搓几下发入味再堆叠起来。

把二锅头倒入大瓶里搪匀内壁后倒去剩余的酒。

把罐横放，将渍过的菜叶塞入罐里，盖上盖子，记性不好的可贴上标签以写日期。

两周后观察，看菜叶是否变得柔软和透明，如果还没有以上现象，再等一周左右，直至变得柔软和透明。

把水抓去入瓶放冰箱。

腌制白菜叶的具体步骤可能因地区和个人口味不同而有所区别，以上方法仅供参考。可以根据自己的口味适当调整。

第一种是将白菜叶子洗净切成小段，加入味精、盐、花椒、大料、酱油、白糖、白醋腌制一周。

第二种是将白菜叶子切碎后加入适量盐腌制一晚上，然后放进密封罐，倒入两瓶盖白酒，盖上盖子放在阴凉的地方存放，等七八天就可以食用。

白菜叶洗净之后放入容器之内，一层白菜叶撒一层盐，找一个比较沉的东西，压上，比如石头，然后加入水，没过白菜叶；

24小时之后就可以