食材：准备材料：紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒。

家常做法如下：

1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段。

2、油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。

3、小诀窍：炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。

食材：紫菜适量、鸡蛋2个、香葱2根、盐勺。

做法：

1、食材备好。

2、紫菜用水泡开，清洗干净。

3、鸡蛋打散，葱切末。

4、紫菜泡好后，淋干水分，切碎和鸡蛋葱花放一起，加1勺盐搅拌均匀。

5、炒锅中放少许油油，温5成热，倒入混合的鸡蛋液。

6、蛋液凝固后，翻炒几下即可。

7、口味清新独特，既爽又滑的一道家常小炒；

5分钟搞定哦。

材 料

紫菜苔300克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克

鱼香红菜苔

调 料

盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉15克、食用油100克

做 法

1、紫菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片；

2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用；

3、将所有调料兑成汁待用；

4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红；

5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软；

6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。

紫菜苔爆炒最好吃。春节前后是掐紫菜苔最好的季节，这个时候的紫菜苔经过低温霜冻过后有一股回甜清香的味道。

把紫菜苔表皮剥掉清洗干净，切片，锅里下菜籽油，烧至冒烟，依次下几瓣大蒜，干辣椒，少许花椒，迅速放入切好的紫菜苔，快速翻炒两分钟，放盐，鸡精。美味开始享用。紫菜苔含有花青素，营养丰富。