7月份比较稀缺的蔬菜应该是冬季的那些绿叶菜。比如菠菜，青菜，油麦菜还有萝卜等等。不过这个情况主要是针对过去，现在我国的大棚蔬菜很发达，一年四季所有的时令蔬菜都可以种植，基本上没有季节性蔬菜的问题了。

在超市里冬天可以买到夏天才有的西红柿茄子辣椒丝瓜苦瓜等等，夏天也可以买到冬天的菠菜，青菜韭菜等等，非常方便。

在湖南稀缺的蔬菜有大白菜，大蒜苗等，由于湖南属亚热带，水气重，雨水多，大白菜一般是9，10用开始种，到第二年1；

2月份开始吃，固此大白菜在湖南7月份属稀缺蔬菜，除非是菜板子在外地发个来，但价格高，外地种大白菜也都是大棚菜，但是湖南这边本地也有好多蔬菜上市，有小白菜，冬瓜，仔南瓜，空心菜，等。

七月份哪些素菜稀缺？

七月份，很多蔬菜都是很稀缼的，因为有很多种蔬菜不是在七月份种植的时间，不是七月份能长出来收获道的，比如冬瓜大，白菜，菠菜，青菜，香菜，黄心菜写蔬菜都不适合我们，北方在七月份种植出来的，即使中了这些蔬菜也会被虫子把吃掉，所以在七月份最缺的就是这些蔬菜。