桃树冬天一般能耐零下25度低温，小苗要酌情保护。

桃树在休眠期可以耐零下22℃以内的低温， 一般不会发生冻害，花蕾期能耐零下3℃左右的低温，花朵能耐零下2℃左右的低温，幼果期遇到零下1℃的低温就会发生冻害，温度越低，时间越长，冻害就越严重。

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桃树栽培进入幼果期时，这一阶段对温度十分敏感，需要对大棚温度进行良好控制，一般白天温度需要控制在20-25℃，夜晚温度需要控制在5-10℃，同时对空气湿度也要进行有效控制，使其保持在50%-60%。