香椿的采摘长度，最简单的方式就是用手比量，从食指到根部的户口即可采摘。大致的长度是12cm左右。特别是第一茬的香椿，无论在成色和质量上都是最上乘的，而且枝叶浑厚，营养成分充足。无论是大棚种植还是自然生长的都是极好的。这里要注意的2点是：

1）留“心”。采摘的时候对于主干建议掰掉几个叶子即可，“心”万万不可以摘掉，对于侧枝上的“心”可以掰掉，一般来说一个侧枝上的“心”的数量可以掰掉大部分，留着3-4个侧心用于生长和光和作用即可，其他的留着下次发芽继续采摘即可，大概过10多天，又可以来采摘了。

2）平“头”。这里指平“头”是指对主干的“心”也要掐掉，不过不是在首次采摘时候掐掉，而是在其生长大约20cm左右的时候掐掉，另外保留4个左右的复叶。这样子做的目的是为了强壮其来年的枝干，另外也有利于新的侧枝生长出来。这点对于种植大棚的用户极为重要，请记住了！我当年种植大棚香椿的时候吃过这个亏，千万别指望香椿自己随便冒新的侧枝，一切都是自己留出来的。

香椿摘取要注意方法，就不会伤到树木。因为香椿树杆比较细而柔软，如果硬性拉扯会很容易受到损伤，所以在摘取时需要选择比较细的叶枝，用力要适中。同时，在摘取之前也应该检查树枝上是否有其他的昆虫、卵等，避免对树木造成二次伤害。此外，还应该注意不要频繁地摘取同一位置的叶子，以免造成伤害和压弱。如果操作得当，香椿摘取并不会对树木造成损害，反而有助于促进树木的生长。另外，如果想要保护香椿的长期生长，我们也应该积极保护其生长环境，注意避免人为破坏和污染。

从嫩枝节点摘 香椿嫩枝作为一种人们非常喜爱的佳肴 目前正是上市季 为了不影响香椿树的生长 在采摘香椿时应从嫩枝的节点摘下