我国的泡茶之乡是四川省的眉山市。

眉山市不但是中国泡茶之乡，而且也是世界泡菜之乡。

有文字记载的泡菜制作历史，可追溯到1500多年前。相传商代时期，彭祖在炖鸡做菜时用盐来腌制蔬菜，这就是最初的泡菜。

泡菜需要好盐，而四川的自贡，出产十分上等的井盐，当年的苏东坡，就非常喜欢自己动手做泡菜，如今的眉山，拥有中国最大的泡菜生产基地，泡菜博物馆与泡菜研发中心。

眉山人们泡制的泡菜多种多样。所采用的食材就特别的丰富，他们都会选用萝卜，黄瓜，豆角，辣椒，青菜茎这些食材，只要是你喜欢吃的，他们都会放进去腌制起来。

在腌制方法，眉山人们依然采用传统方式腌制。他们先把要腌制的蔬菜清洗干净，然后再放入坛子里边在里边倒入一些准备好的白酒，生姜，盐，大量朝天椒，花椒这些食材煮好的水，然后再密封七天，然后就可以吃了。腌制时间越长味道就越入味，越酸爽，吃起来就会更加的爽脆。

眉山。

眉山被称为泡菜之乡是因为古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。

东坡泡菜，四川省眉山市东坡区特产，中国国家地理标志产品，东坡泡菜具有色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。

2009年12月，原国家质检总局正式批准“东坡泡菜”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

眉山市

2006年，眉山市东坡区被授予“中国泡菜之乡”；

2009年被认定为“国家地理标志保护产品”。眉山东坡区的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。眉山有各类泡菜加工企业68家，年销售收入超过100亿元，产品远销100多个国家和地区，眉山泡菜已占据四川半壁江山、全国四成，影响力正赶超韩国泡菜。

国际上来说泡菜就是韩国的最出名，国内来说泡菜之乡就是四川省眉山市。泡菜美味可口，适合下饭，煮面条也可以放点泡菜。

被誉为“中国泡菜之乡”的眉山，制作泡菜已有一千五百多年历史。北宋年间，苏东坡便诉出“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”的“三白饭”佳话。因此，为纪念苏东坡，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”。

眉山市

眉山中国泡菜城是一个集泡菜原材料种植、加工生产、产品研发、商品销售、文化体验为一体的以二三产互动的综合型产业景区，是中国泡菜美食文化休闲旅游目的地。东坡泡菜，有悠久的历史、深厚的文化底蕴，相传由中国古代第-寿星商朝大夫彭祖始创，经北宋大文豪苏东坡发扬光大，传世近4000年。 在漫长的历史岁月中，东坡泡菜经历代烹调大师、美食行家和千家万户不断探索，融合了”川菜”烹饪艺术的博大内涵，逐渐积淀为一种时尚饮食文化。