固态发酵标志包括以下几个方面：

1. 发酵产物的外观和质地：固态发酵产物通常呈现出独特的外观和质地，如颜色、纹路、硬度、韧性等。

2. 发酵产物的气味和味道：固态发酵产物常常具有浓郁的气味和特殊的味道，如酸味、香味、腥味等。

3. 发酵产物的营养成分：固态发酵可以增加食物的营养价值，如增加蛋白质、维生素、酶等。

4. 发酵条件：固态发酵需要一定的温度、湿度、通气等条件才能进行，这些条件也是其标志之一。

5. 发酵微生物：固态发酵的微生物通常具有特殊的生长和代谢特性，如产生特殊的酶、抗生素等。

纯粮固态发酵的白酒会标有GB/T10781.1，GB/T10781.2，GB/T10781.3等GB/T1字样。