做法步骤：

1、把洗净控干的红柿子椒放在烧烤架上，每隔几分钟翻动一次，让柿子椒能均匀熟透。

2、等柿子椒烤到表皮发黑，完全熟透后，夹入盘子里，用手蘸着凉水把烤黑的表皮撕掉，再把柿子椒撕开，取出辣椒籽后再撕成细条，码放在盘子里。

3、将生抽、甜酱油、白醋和花椒油倒入小碗里，调匀后浇在撕成细条的柿子椒上面，完成（还可以撒点炒香的白芝麻、花生碎或孜然粉）。

云南的烤辣椒也叫胡辣子，是一种非常香辣浓郁的特色食品，一般都是用干辣椒来做。但是首先得有炭火灰或者是木柴灰，要趁火灰没有散热还保留一定温度的时候 ， 把干辣椒埋入火灰里快速的翻动，以防止火灰温度太高过于烤糊了，等到闻到一种呛辣的香味以后，把辣椒快速的取出，用筛子简单的颠簸一下然后捣成辣椒面就可以用了。

1、材料：青椒一只、老干妈鸡油辣椒适量、孜然粉少许、辣椒粉少许、葱段、蒜末（可放可不放）。

2、将青椒洗净，从中间切开成两边。

3、用刷子沾老干妈辣椒油，里外全刷上油。

4、辣椒粉、孜然粉混合，撒到青椒上。

5、烤箱预热后，放入烤箱；

200度；

20分钟取出即可。哇塞