硒代蛋氨酸化学式：C5H11NO2Se，相对分子质量是196.11。

白色薄片状结晶或结晶性粉末，有特殊气味，味微甜。 用作医药保健品中间体、饲料添加剂。

由于手性中心的存在，硒代蛋氨酸具有不同的构型。不同构型的硒代氨酸其生理活性和生物可利用性存在很大差异。一般情况下，只有L-构型的硒代氨基酸能被生命体组织所吸收利用，而D-构型或消旋的硒代氨基酸则对人体可能产生较大的危害。常规化学合成法制备的硒代氨基酸一般为DL-外消旋型化合物，要想使其作为食品、饲料的添加剂及医药应用必须为光学纯L-硒代蛋氨酸。