一般来说，使用燕山牌干酵母制作面团时，一斤面粉需要使用5-7克干酵母。因此；

30斤面粉需要使用150-210克干酵母。燕山牌干酵母是一种高活性干酵母，适合制作各种面食，如面包、馒头、包子等。使用燕山牌干酵母制作面团时，需要注意以下几点：使用前需要先将干酵母与温水混合，然后放置10分钟左右，直到酵母完全溶解。酵母的用量和面粉的种类、温度等因素有关，需要根据具体情况进行调整。在使用酵母制作面团时，可以加入适量的糖、油等配料，以提高面团的口感和品质。在发酵过程中，需要注意面团的温度和湿度，以保证发酵效果和面团的品质。总之，使用燕山牌干酵母制作面团时，需要注意细节和技巧，以保证面团的品质和口感。

对于30斤面粉，使用燕山牌干酵母的比例通常是1.5%至2%。也就是说，你需要用大约45克至60克的燕山牌干酵母来发酵30斤面粉。不过，具体的酵母使用量还要根据面团的具体情况来调整，包括季节、室温、面粉品牌和新鲜度等因素。所以，最好还是根据实际情况来适当调整酵母的用量。

一般是100g对1g酵母, 但可以放少些,发的慢点,放多了,酵母味道重