棚室密闭后，保持白天 20—25℃，夜间 5—10℃。株高长到10 厘米以上时，白天保持 16—20℃，棚内温度超过 24℃要放风降湿。

冬季小拱棚栽培韭菜时，要加强保温，夜间温度保持在 6℃以上，以后随着温度下降，夜间做好盖草苫、纸被，且早晚揭，加强保温性能。

韭菜的生长要求最好控制在30摄氏度以下,以15到25度为宜。 韭菜处于不同的生长期,适合生长的温度要不同。 在韭菜种子发芽期间温度应保持在12℃以上,15-18℃是最适合的。 韭菜处于不同的生长期,适合的温度要不同