在东北，白菜是按吨买的。

因为到了冬天之后，东北的蔬菜资源就没有夏季那么丰富，即便是有也会比较贵，所以秋天囤的这些白菜萝卜土豆之类的蔬菜就成了整个冬天经常会出现在饭桌上的食材。

也不用担心白菜的保存问题，因为一些居住在平方的朋友家中都有地窖，这就是储放白菜最佳的地方，除此之外，住楼房的朋友们经常会把白菜放在家中的楼道之中，温度和湿度都十分适合，不易腐烂也不易冻。

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白菜是一个非常清爽的蔬菜，不管是炒白菜炖白菜或者用白菜做汤，都受到了大家的喜爱，在国宴上都有一道菜就是开水白菜，而且在东北，白菜简直就是家家户户到了冬天离不开的一种蔬菜。

上百斤的白菜也并不是都要做菜，其中一部分还要做成东北的腌酸菜，这也是东北离不开的一道菜，酸菜那种独特而又酸爽的味道也是东北人十分钟爱的一种美味。

每年到了十月末的时候，东北就兴起了一种“买菜大军”的热潮，不光是白菜，萝卜和土豆也是很多人必买的蔬菜，并且数量还不少，白菜都是上百斤的买，土豆和萝卜也要买上几麻袋回家屯着，场面十分壮观。