341农综三和食品工艺学相比食品工艺学难。

1、《农业知识综合三》入学考试是为招收食品加工与安全专业硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试，它的指导思想是既要为国家选拔具有较强分析问题与解决问题能力的高层次人才。

2、食品工艺学课程共七章，包括食品加工原料的选择与预处理、食品的干制保藏、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的腌制和烟熏等内容。