香蕉作为热带水果，运输到北方城市出售时，确实要进行催熟。这样做的原因是，香蕉成熟后非常容易腐烂变质，如果直接采摘成熟的香蕉，在运输的过程中就会腐烂，无法出售，因此，通常要采摘未完全成熟的香蕉，运输到销售地后再进行催熟，这也是全世界广泛使用的方法。

水果催熟常用的方法有：物理方法（温度）和化学方法（植物生长调节剂、SO2、熟石灰等）

其中，化学催熟常用的药剂为乙烯利，学名：2-氯乙基磷酸，是一种低毒农药。

乙烯是水果成熟的启动因子，水果在成熟的过程中都会产生源乙烯，不同种类的水果产生的乙烯量不同。

乙烯利溶水后，会释放出乙烯气体，外源乙烯对水果产生催熟作用，同时进一步诱导水果内源乙烯的产生，加速水果成熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是简单的化学作用。

中国农大农产品检测中心做过检测，高浓度（原药）处理的香蕉个别果实中存在乙烯利超标的现象。按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。市场通用的400倍液催熟的香蕉，果皮中乙烯利残留是0.292毫克，果肉中的残留量只有0.01毫克，大大低于国家限量标准。8个香蕉样本中，只有一个样品的乙烯利残留超标，果皮当中的乙烯利残留量为3.058毫克，果肉中为2.082毫克。此超标样本是用40%的乙烯利原液催熟的，超标样品香蕉的表皮，已经明显腐烂了，相信在市场上你肯定不会买这样的香蕉。

综上，合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，也相对安全，但若超量、超标使用，导致香蕉“催熟剂”含量超标，就有可能对人体健康造成危害。

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来源：蝌蚪五线谱

香蕉什么时候成熟？

1、胖胖的香蕉品种是苹果蕉。产自于广西，蕉身饱满丰盈，圆润可爱，表面有粉状物以保护自身。让它更加有了肉感，因为它看起来是饱满的一坨，真的很胖。

2、因其蕉蒂像苹果蒂，且果肉带一股苹果香气和些许果酸，得名苹果蕉。苹果蕉比普通香蕉饱满一口下去整个口腔都充斥着蕉的香甜和细微苹果酸，口感及其平衡，不会甜腻的过分也不会酸的让人无法接受。

3、营养价值：香蕉属高热量水果，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。

4、香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，在香蕉的基础上还出现了创意文化水果，帮人创造开心。

香蕉一年四季都可以成熟，只在秋天成熟这种说法是不对的。

香蕉的定植时间，依各地气候条件而异，广西除冬季外，春、夏、秋季都可栽植。由于元月温度还很低，春植要在2月中旬以后才能进行。这时气温渐回升，只要栽时施足基肥，淋足定根水，种后成活率高，恢复生长快，在暴生期肥水管理得当，当年12月可采收。

新植蕉一般成熟需要9-11个月(40-48周)，宿根蕉可以短到每6个月收获一造。一般根据市场订单进行肥水管理，以调节生长和收获时间。新植蕉指第一次在大田定植的吸芽，在新植蕉球茎上继续长出的吸芽叫做宿根蕉。新植蕉的生长周期可分为四部分：

⑴苗期

以吸芽萌发出土至抽出大叶之前，历时2～3个月，主要是增大叶面积，形成球茎及根系，由依靠母株供应养分，过渡到从土壤吸取养分，此期植株生长量不大。

⑵营养生长期

从开始抽出大叶至花芽分化前，历时约5～6个月，是香蕉营养生长期，迅速增加叶片数和叶面积，大量积累营养物质为花芽分化打基础。

⑶孕蕾期

从花芽分化到抽蕾，历时约3～4个月。叶柄增粗，叶距变密，假茎(蕉身)肥大，群众称为“孕胎”。此期雌花分化完成，雄花开始分化，花、幼果同时发育，最后新叶生长进入末期，叶面积减少。

⑷果实发育成熟期

雌雄花分化完成至果实完熟。此期果实迅速膨大，植株中养分向果实转移，下部叶片很快枯黄，长势减弱并逐步衰老。果实采收后地上部一般要砍掉，由母株地下茎抽生的吸芽延续后代，开始新的生长周期。

扩展资料：

我国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区。

广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县(市、区)，台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地。

参考资料：