一是天气的影响，特别是极端天气带来的蔬菜减产。今年我国各地极端天气频发，在九、十月份，北方地区持续降温和降雨，对蔬菜生产产生了明显影响。尤其是一些蔬菜生产大省如河南、山东、河北、江苏、山西等地，都遭遇了极端天气的侵袭，菜地被淹没后需要补种，而补种是需要时间的。在补种期间蔬菜主要由大棚蔬菜来供应，但由于低温，大棚蔬菜产量也受到了影响。这导致很多绿叶类蔬菜上市的时间延后，出现了供需失衡。

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二是运输费用上涨。我国蔬菜供应的格局是产集销分，目前我国四分之三的蔬菜生产集中在蔬菜年产量2000万吨的12个省份，蔬菜供应在容易受到极端天气影响的同时，也意味着蔬菜的运输半径很大。而今年以来，运输成本在不断上升，而且在蔬菜的运输过程当中，有一个非常敏感的变量是柴油价格，因为都是大货车，要烧柴油，随着国际原油价格的持续上涨，年内我国对油价上调了14次，今年5月份，柴油的价格为每吨6600元，而到本月柴油价格已接近7600元，涨幅15%，这就意味着运输方面油价推升成本的压力很难消化，势必会传导到蔬菜运输上。

三是生产成本的增加。今年以来，煤炭、石油等大宗商品大幅涨价，导致农资产品如化肥、种子、棚膜、地膜、包装纸箱等，也都出现了大幅上涨，这导致种植成本提升三成左右，如果目前这种状况持续，种植户只能继续通过调高农产品价格来转嫁成本。

四是各国央行对货币采取量化宽松的政策。在后疫情时代，以美国为首的欧美、日韩等国家，对货币采取量化宽松的政策，包括供应链的短缺等等，本身导致这些地区的食品价格在飙升的同时，也会传导到国内。

因此，近期蔬菜价格大幅上涨是季节天气因素叠加生产成本上升、国际经济形势等共同作用的结果。

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蔬菜价格什么时候才能降下来？

目前极端天气已经过去，而且很多受灾的蔬菜主产区都在努力补种蔬菜，因此，供需矛盾再过一小段时间之后就会明显缓解。

一是整体上来看，我国的蔬菜供给保障能力很强。我国的蔬菜产量，已经连续10连增，年蔬菜种植面积达3亿亩，目前蔬菜年产量为7亿吨，人均年蔬菜水果的消费量超过500公斤，稳居世界第一名。同时，目前在田的蔬菜规模是1亿亩，同比去年是略有增加的，所以，长期以来形成的蔬菜供应能力，包括蔬菜生产、供应的各个环节已经积累了丰富的经验，对于应对蔬菜短期波动、保供的能力是经受得住考验的。

二是这次涨幅较大的为叶菜类蔬菜。进入11月份后，随着南方地区广东、海南、云南等蔬菜产区的叶菜大量上市，预计在20天左右这些蔬菜价格就会有明显降幅，而北方大棚蔬菜也会陆续上市，这都会给市场供给形成有利补充。

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三是蔬菜的替代性很强，可选择性也比较多。而这次根茎类蔬菜如土豆、洋葱等涨幅并不大，同时国家会投放耐贮存的储备蔬菜来调节蔬菜供应的结构性失衡。

四是推升蔬菜生产成本上升的因素正在缓解。随着国家对农资产品管控政策的陆续出台，比如对农药化肥相关行业的调控等，使得哄抬物价、囤积居奇的现象在减少，所以总体来说推升成本上升压力将通过政策红利的释放逐步在缓解。

五是农民的种植意愿在提高。随着蔬菜价格的上涨，很多菜农愿意扩大种植面积，因为这样可以短期内获利更多。

蔬菜价格会有所回落，但不意味着会回到一个很低的价格区间，除了通胀因素外，在供求衔接过程中某些品种存在短期内的结构差异，所以，受灾蔬菜品种的价格今年还会处在一个较高的水平。

适合在海口种植的蔬菜有水稻、旱稻、山兰坡稻、小麦，番薯、木薯、芋头、玉米、高粱、黄瓜、豆角、丝瓜、冬瓜、苦瓜、等等，大多是用大棚种植，但是像豆角这类蔬菜由于受气温、光照等影响，并不适合大棚生产。

在海口种植蔬菜还是比较难的，因为高温雨季多，容易遭受病虫害的侵袭，所以管理有一定的困难，现在大多是在大棚里种植了，这样种植的种类多，管理也方便。

适合在海口种植的蔬菜有水稻、旱稻、山兰坡稻、小麦，番薯、木薯、芋头、玉米、高粱、黄瓜、豆角、丝瓜、冬瓜、苦瓜、等等。

1、黄瓜

因为海口地区长年温度较高，所以栽培黄瓜是没问题的，冬季最好在大棚中种植，天气太热，不建议在露地栽培，如果要在夏季种植可以搭建一下阴网降温，春秋都可以正常在露地种植。

2、丝瓜

丝瓜是海口冬季菜品，打造了东山优质丝瓜产业带，以满足冬季瓜菜的市场需求，丝瓜是一种我们常见的瓜类食物，营养价值高，对人是有益处的可凉拌、炒食、做汤食或榨汁用以食疗。

3、苦瓜

苦瓜属喜温蔬菜，生长适宜温度为二十度到二十五度，近十年已选育出可在春、夏、秋种植的品种，大大提高了菜农的经济效益，苦瓜长圆锥状，深绿色，肉质紧密厚实，耐热性极强，适宜秋天种植。

4、番薯

番薯是一种喜温怕冷的蔬菜，最适宜的生长温度是二十二度到三十度，它的适应能力极强，因为根系发达，施肥的时候要补充足够的养分，才能生长旺盛。

5、豆角

豆角含有各种维生素，肉质肥厚，炒食鲜嫩可口，也可烫后凉拌或腌泡，春夏秋三季都可栽培，但有些种类蔬菜由于受气温、光照等影响，并不适合大棚生产。