摘要：暴雨会导致蔬菜减产，而高温天气会影响蔬菜生长，叶菜类蔬菜极容易腐烂，这两种极端天气，又会导致蔬菜运输困难，因此蔬菜价格会不断上涨。影响蔬菜价格的原因还有很多，除了天气因素外，市场状况、生产资料价格、耐久蔬菜囤积等等因素，也会影响蔬菜价格。接下来就和小编一起来看看吧。暴雨和高温是如何影响蔬菜价格的

蔬菜不同于一般商品，其生产受季节天气影响大，大多数蔬菜保存期短，供应时间有限。长途运输困难，多为就近销售。而暴雨和高温这两种极端天气，及其容易导致蔬菜价格上涨。

暴雨会导致蔬菜减产，尤其是叶类蔬菜，对其生长极为不利。无论是大棚种植还是露天种植，都造成叶菜生长季短、病害多、产量低。高温天气不利蔬菜生长，存储和运输不方便，存储不当很容易导致蔬菜腐烂，浪费极大，而运输也会大大增高，从而使得蔬菜从采摘至市场流通期间的成本加大，最终导致终端消费价格上涨。

影响蔬菜价格的原因分析

1.天气原因，自然灾害等气候因素导致的蔬菜减产或是天气原因造成蔬菜的早熟或晚熟，导致的蔬菜集中扎堆上市，供给量短期剧增。

2.由于上期市场状况影响了农户对未来蔬菜市场的预期，导致本期蔬菜种植量的增加或减少，继而对供给量产生影响。

3.生产资料价格的上涨导致的蔬菜种植量下降，供给减少。

4.耐久蔬菜囤积对市场的冲击，部分耐储存蔬菜囤积后上市，囤积蔬菜的增加和由于替代效应消费者对其他蔬菜需求的减少共同造成了蔬菜价格的下降。

5.蔬菜的运输不畅，导致局部的蔬菜供给过多，而又有地区的蔬菜供给匮乏。

6城镇居民生活水平的进一步提高和职工收入的不断增加．刺激和带动了蔬菜价格上涨。

7、种植面积扩大，蔬菜产品供过于求。虽然蔬菜需求刚性强，但每天人均消费量大约只有0.5公斤，扩大消费的弹性小，蔬菜市场出现季节性供过于求。

8、燃油价格上涨，公路治理超载，运价提高，中间成本增加。

9、蔬菜的田间生产及市场销售越来越规范，广大居民装进菜篮子的蔬菜产品更加洁净、美观、卫生，商品率越来越高，蔬菜的内在价值大幅度提升。

10、随着物价的整体上涨和城市环境治理力度的不断加大，蔬菜批发商及零售商的经营成本、生活成本不断增加。还有蔬菜从菜农到最后流入市场经过的商贩过多，蔬菜的价格层层上涨。

为什么近期蔬菜价格大涨

蔬菜是市面上非常常见的，我们大家都吃过蔬菜，同时也都知道蔬菜的种类是非常多的，并且富含丰富的营养价值，那么我们便了解一下蔬菜的营养价值？蔬菜的价格怎么定价？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

蔬菜的营养价值

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥。另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而一般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。

蔬菜的价格怎么定价

根据当地摊主进货渠道。摊主从批发市场进货渠道不同，所以零售价不同。摊主一般在进价基础上增加一些。二级市场就是根据一级市场进价适当加上利润。零售商根据进货价再加点毛利。零售菜贩根据批发价格定的。批发价影响因素也有很多，天气、出产量，需求程度，是否节假日。一般来说，各种蔬菜价通常都是当天在批发市场上形成的，这个批发市场就是一个自由交易市场。全国各地的产区，有的上市早晚不同，要是同时或者相差的时间过短，那就有可能造成某一种蔬菜或几种蔬菜滞销。另外当时的蔬菜产区的质量，产量，包括品种，这些因素都会影响当时蔬菜市场价格行情。一些自种自销的菜农，会在卖前，打听一下，别人出售同类蔬菜和肉类的价格，再定价。特别是在路边小街小贩经常会遇到过这样的情况。

近期蔬菜价格为何跳涨

近期蔬菜价格反常跳涨主要是受降雨、低温影响。今秋降雨比常年明显偏多，尤其是9月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。10月份以来，鲜嫩蔬菜上市量明显下降，部分品种10月份均价大幅上涨，总体菜价也呈现跳涨。北京新发地农产品批发市场一位蔬菜批销商告诉记者，从9月末开始到整个国庆假期，虽然北京地区降雨总量并不是很大，但是辽宁、内蒙古、山东、河北、山西等北方蔬菜主产区降雨量很大，多地菜田被淹。露地种植的蔬菜，以前是机械采收，现在由于积水只能人工采收。比如山东禹城是10月份北京市场上芹菜的主要供应地，收购车辆因田野积水到不了地头，需要人工外运。蔬菜采收、运输成本大幅增加，价格随之上涨。

蔬菜是碳水化合物吗

蔬菜不属于碳水化合物，只能说蔬菜内含有碳水化合物。碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其缩合物和某些衍生物的总称。碳水化合物广泛存在于各种生物有机体内，是绿色植物经过光合作用形成的产物，占植物体干重的80%左右。动物没有能力制造碳水化合物，因此人类膳食的能源物质碳水化合物主要是由植物性食品提供的，如淀粉。

蔬菜可以说是我们每餐都要吃的，不过近期很多做饭的友友在买蔬菜的时候都有遇到蔬菜大涨的情况，正因为这样蔬菜涨价是怎么回事成了大家最爱讨论的，下面小编就和大家一起看看为什么近期蔬菜价格大涨。

蔬菜涨价是怎么回事

蔬菜涨价想必很多人都发现了这个情况，而之所以出现蔬菜全面上线的情况，主要是因为北方蔬菜主产区雨水多于去年，蔬菜单产降低。另外，省内气温降低也导致蔬菜长势变慢，在换茬季出现了供不应求的情况。不过相比大部分绿叶菜价格上涨明显，也有一些蔬菜价格基本稳定，比如土豆、冬瓜、南瓜、洋葱、胡萝卜、蒜壹、葱、蒜等。这些蔬菜大部分耐储运，因而价格波动较小。

为什么近期蔬菜价格大涨

为什么近期蔬菜价格大涨是近期大家闲聊的时候都有经历的，而之所以出现这种情况则是因为今年气候的关系，年中又遭遇夏季水涝灾害，给蔬菜的产量造成了一定的影响。北方冰雹、南方暴雨等极端天气频频来袭，导致很多农民采用大棚种植、储存蔬菜等方法避灾。蔬菜的产量减少，但种植和储存的成本增加，又一次将蔬菜的价格推向了高点。

蔬菜价格什么时候回升

蔬菜价格什么时候回升当下并不清楚，毕竟每个地区的情况不一样，具体的还是要以当地的情况为准。不过在市场上全部蔬菜价格高涨的情况下，只有一种蔬菜价格一直保持稳定，那就是西红柿。因为在往年时，西红柿的产量较小所以售价较高，平均价格在100元每箱。第二年西红柿的种植面积就有所增加。