在寒冷的冬季，许多蔬菜因无法抵御严寒而停止生长，但也有一些品种以其惊人的耐寒能力脱颖而出，成为了冬季餐桌上的常客。那么哪些蔬菜耐寒？下面一起来看看十大耐寒的蔬菜排名。菠菜菠菜的耐寒性极好，尤其是幼苗生长期间，5-6片叶的时候，可忍受短时零下30℃的低温。

羽衣甘蓝羽衣甘蓝可以忍受零下7到10℃的低温，非常耐寒，并且不像其他蔬菜容易生病。

乌塌菜乌塌菜的耐寒性非常好，即便零下8℃的低温也不会影响其生长。

而且它遇霜雪后味道还会变得更加鲜美。

雪里蕻雪里红是芥菜的变种，同属于十字花科蔬菜，因此具有较好的耐寒性。

零下10℃内冻不死，适合南方露地越冬栽培。

韭菜韭菜属于耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。

其叶片能忍受短4-5℃低温，根茎部5厘米地温在-15℃能忍耐。

香菜香菜属耐寒性蔬菜，能耐零下2℃低温，但不耐极寒。

立冬后稍保护就能长，生长周期短，30到60天能收获，是冬天补充蔬菜市场的好选择。

茼蒿茼蒿是一种比较耐寒的蔬菜，能短时间耐0℃左右低温。

但温度过低易导致植株生长不良，适宜种植温度一般为5-15℃，而且种植起来也相对简单。

樱桃萝卜樱桃萝卜是一种耐寒蔬菜，能耐0℃的低温。

一般推荐在霜降后进行种植，从播种到采收仅需30-40天，这样到了11月中旬即可采收食用了。

9、上海青上海青是一种速生小白菜，能耐-3℃的低温。

其生长速度快，而且很容易种植，一般播种后40天即可食用。

小葱小葱，也叫香葱、绵葱、四季葱。

其喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强。

其发芽适温为13-20℃，而且对土壤的适应性强，基本上一年四季均可种植。