速冻蔬菜分两种：一种是将蔬菜简单加工后进行速冻，例如速冻豆角等。他的特点是口感比较好，在反季节时价格比较便宜。是蔬菜的一种良好的储藏方式。另外一种是速冻脱水蔬菜，例如方便面的调料等，这种蔬菜的最大优点是比较好保存，保质期时间长，保质条件比较宽松等。总之凡是速冻蔬菜主要是为了保存及有价格优势。