蔬菜是我们大家每天都要吃的食物，同时我们也都知道蔬菜一般是比肉要便宜很多的，但最近蔬菜的价格一直上涨，那么我们便了解一下蔬菜价格上涨原因？菜比肉贵到底是为什么？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

蔬菜价格上涨原因

10月25日，从合肥市周谷堆批发市场获悉，本月10日以后，来自山东等地的蔬菜和本地绿叶类蔬菜的价格都明显上涨，在超市的蔬菜销售区看到，当天菠菜的价格是每斤12元，西红柿的价格是每斤6元，小青菜的价格是每斤4.5元，花菜的价格是每斤6.5元，确实比往常的价格大幅上升。该市场信息部负责人张超逸告诉记者，最近几天蔬菜价格还稍微回落了一些，但是和去年同期相比普遍上涨30%左右。“目前菠菜的价格还是比较高，每斤批发价7元，比上周下降4元左右，但比去年同期高50%。”张超逸说，西红柿、菠菜、花菜、辣椒、小青菜的价格仍然比较高。

菜比肉贵到底是为什么

近期，国内多地出现“菜比肉贵”现象。在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达17.6元。而在今年4月，一则“农民夫妻一车千斤菠菜卖了15元”的短视频却在网络刷屏。彼时，究其原因，是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素，暂时生产过剩。仅过了半年时间，同一种菜品价格竟有如此大的变化，虽是区域性个例，但依然值得人思考。当前的“菜比肉贵”，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。一方面，不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。由于前期连续阴雨，很多主产地发生涝灾，导致产量缩减，采摘不便、运输成本增高，终端价格普涨。另一方面，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。

蔬菜的营养价值

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜分以下几类，1.叶菜类如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡萝卜素，维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较丰富，特别是胡萝卜素。2.根茎类蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、马铃薯富含硒。3.瓜茄类蔬菜中的辣椒、苦瓜等，维生素C含量丰富。4.鲜豆类如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡萝卜素较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。5.菌藻类食物如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等。富含丰富蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。

蔬菜要放冰箱吗

不是任何蔬菜都需要放冰箱的，像生姜之类的根茎类蔬菜，比方说土豆、红薯还有蒜什么的，最好不要放在冰箱里储存，因为冰箱里湿度比较大，容易导致这些蔬菜腐烂。而绿叶类的蔬菜恰恰需要这样的湿度，所以说放在冰箱里面是最合适的，放在冰箱之前最好将蔬菜洗干净，可以减少携带的细菌。食物携带的各种细菌也会在冰箱里大量繁殖。如蔬菜和水果有可能滋生出志贺氏菌，感染这种细菌后经过1-3天潜伏期，吃了会突然发病，出现发热、腹痛、水样腹泻等症状。

近期蔬菜市场价格上涨明显，究竟是什么原因导致的？

月入中旬，市场消费渐入高峰，随着天气的陆续转凉，疲软不振的生猪市场，也迎来了强势反弹。猪肉消费高峰的来到，也带动了农产品市场价格的整体攀高。例如前两天疯狂下跌的鸡蛋市场，如今已经重振旗鼓，走向了飘红上涨的道路。特别是一向默默无闻的蔬菜市场，伴随着天气降雨降温的增多，价格行情反弹迅猛，整个蔬菜市场也是涨声一片。

唯独玉米市场价格还在震荡下滑的道路上越走越远。这到底是怎么回事呢？猪价，蛋价，蔬菜价格都能够反弹上涨，玉米行情为何持续萎靡不振呢？是市场玉米供给过剩，还是消费端口出现了下降？

1、蔬菜涨声一片

进入十月份，随着市场猪肉价格的陆续回落，市场消费的呼声也是越来越高，本来以为随着猪肉价格整体回落，生活成本能够有所下降。哪想到这边降价那边涨，猪肉是不便宜了，但是比猪肉需求更大的蔬菜价格，却迎来了集体上涨行情。不少消费者也是心有不甘，猪肉贵了可以少吃不吃，但是蔬菜可是日常生活中一天三顿饭离不开的。甚至还有网友直言不愧，猪肉价格下降的成本悄无声息中又转嫁到了蔬菜上面！

从9月份开始，我国蔬菜价格就已经开始逐步反弹，根据业内公布的数据显示，截止到上周，蔬菜价格已经持续6周上涨了。特别是进入十月份过后，随着北方降雨降温天气的增多，蔬菜生产运输受到一定影响，蔬菜价格迎来集体走高，监测到的数据显示，超过30种蔬菜零售均价环比上涨了3%，其中青叶类，大棚类菠菜价格涨幅最大。例如菠菜环比大涨14.1%，黄瓜大涨14.1%，苦瓜上涨7.4%。

据媒体报道，在河北涿州的一家超市里，记者发现当地绿叶蔬菜涨势明显，其中菠菜和空心菜涨到了12.99元/斤，篙子杆卖到了9.9元/斤，韭黄卖到了13.99元/斤，苋菜卖到了11.99元/斤，相比之下，土豆，西红柿，花菜，胡萝卜等蔬菜价格还算相对平稳一些。有市民表示，今年的蔬菜价格涨的太厉害了，原来两三元一斤的菠菜价格，现在竟然卖到了十几块一斤，都快赶上猪肉价格了，有这样的价格多买点猪肉吃，难道它不香吗？

据了解，今年当前蔬菜价格上涨主要来自3个方面，一个是秋末换季之际，蔬菜更新换代期间，价格通常会有一定的波动。加上近期北方降雨降温的增多，大棚蔬菜生长受到影响，蔬菜运输难度也在加大，助长了青叶类蔬菜价格的大幅反弹。不过业内专家同时表示，蔬菜青叶类蔬菜生长周期较短，随着天气的逐步晴朗，市场蔬菜供应数量很快就会得以恢复届时蔬菜价格也会恢复正常。

猪上涨加码

国庆过后应该是当前猪市的一个分水岭。由于前期猪肉价格降幅明显，低价效应引发了消费端的热情购买，国庆过后本该疲软不振的生猪市场，突然迎来转变，加上二轮猪肉收储的刺激养殖端看涨情绪高涨，导致猪价行情上涨不断加码，迎来了全线大涨的局面。

目前市场猪价已经连涨8天了，行情还在进一步上涨之中，全国外三元均价涨到了12元大关，环比上周上涨2.23元/公斤，猪价阶段涨幅达到了21.67%，特别是猪价低洼区的东北，西南地区，经过多日猪价轮番大涨的表现，目前猪价已经突破5元大关，重新回到了6元时代。行情的突然转变，也让手里有猪待售的养猪户们兴奋不已，月初的雷霆大跌，到现在的满盘大涨，感觉就像起死回生，瞬间压力轻松了许多！

关于猪价持续加码大涨的原因，我们之前的文章也做过很多的详细分析，这里就不再一一论述了，总结出来就是一句话“消费增多，收储刺激，出栏减少，抗价增多”，当然这里也不排除屠企有借机出货之嫌疑。不过总得来说，猪价适度反弹对于猪农来说是一件好事，毕竟持续亏损之下，是不利于我国生猪养殖行情健康发展的。

蛋价持续走高

不光猪价，蔬菜迎来上涨，前期回落的鸡蛋价格，近期也迎来了飘红反弹。继昨天鸡蛋涨势反扑成功过后，今日鸡蛋市场价格再迎大范围行情上涨。根据蛋价网发布的数据显示，截止到10月14日，全国鸡蛋市场价格强势反弹，局部地区鸡蛋价格大涨0.11元/斤，市场鸡蛋主流报价涨至4.3元/斤，特别是产区鸡蛋，随着市场走货的速度加快，甚至形成了北涨南高的倒挂局面。

其中主产区东北地区，鸡蛋普涨0.1~0.12元/斤，市场主流鸡蛋收购价格为4.16~4.4元/斤。主产区河北地区，鸡蛋普涨0.07~0.14元/斤，主流收购价格涨至3.98~4.22元/斤。主产区河南地区鸡蛋普涨0.1~0.13元/斤，市场主流蛋价为4.27~4.33元/斤。山东地区鸡蛋上涨0.09~0.1元/斤，主流蛋价维持在4.25~4.3元/斤。反观主销区北京，广东地区，鸡蛋涨幅相对较弱，单日涨幅不过0.03~0.11元/斤。

有网友表示，鸡蛋价格上涨受猪价影响，其实真正了解行情的朋友都知道，猪价对鸡蛋市场影响是非常有限的。一方面鸡蛋不同于猪肉，市场消费占比较高，属于难以替代产品，价格走势主要受自身供需影响所致，外界干扰影响并不太大。当前鸡蛋价格之所以再次走强，其实只是正常的市场调整，前段时间鸡蛋价格大幅回落已经基本接近养殖场本，随着养殖端出货数量的减少，天气的转凉，消费的回暖，鸡蛋价格再次走高也是此人趋势。

而南北销区鸡蛋倒挂的出现，主要也是受台风影响，终端备货所致。至于接下来的鸡蛋价格走势，个人还是比较看好的，随着四季度消费旺季的来到，鸡蛋价格基本上很难出现太大的跌幅，整体走势也会更加倾向于企稳为主。

玉米行情为何萎靡不振？

最后来说一下玉米市场行情走势。从9月新粮上市以来，玉米市场价格几乎一直在震荡回落，其中虽然出现过几次行情反弹但是最终还是胎死腹中，没有出现太大的改变。本想着随着十月份新粮上市高峰的离去，玉米价格会出现一定的行情反弹，没想到今年北方雨水的频繁光顾，不仅增加了玉米收获成本，也让北方玉米上市周期整体有所延后。

根据业内公布的数据显示，截止到10月11日，全国秋季玉米收获完成率达到了55.9%，其中西南地区完成速度较高，达到了76.2%，西北地区紧随其后，完成率达到了62.3%，黄淮地区完成率达到了55.9%，东北地区最低，只有47.3%。可见今年秋季雨水对北方玉米产区收获影响还是比较大的。为什么要侧重说一下玉米收获的完成速度呢？

这里想说的是，新季玉米上市整体的延迟，对玉米价格整体走势的影响也是非常巨大的。每年的秋季玉米上市之际，玉米价格都会出现一定的回落，因为新粮大批量上市，对于市场玉米价格会形成一定的冲击，这个时候粮企收粮难度较小，市场玉米供给数量较大，粮企压价收粮现象也会比较普遍。而想要玉米价格走出疲软不振的局面，新粮上市一定要拉开距离。

秋粮玉米上市的不达预期，则会导致市场玉米价格行情一直难以体现，粮企没有价格参照，对于玉米收购积极性不高，普遍都在持续观望。而养殖行业的亏损不断，也让饲料企业新粮采购比较谨慎，大多数饲料企业都在忙着清空库存玉米，对于新粮采购意愿不强。这也是玉米价格难以上涨，持续疲软的主要因素之一。所以预计短期内玉米价格跌势难改，想要玉米止跌反弹，估计还要等待一段时间。对此，你是怎么看的？欢迎大家留言讨论。

提要：蔬菜市场波动强烈，部分蔬菜价格高的离谱，那么到底是什么原因所导致呢？小编就来为大家分析一下。

大家都知道，自从山东寿光遭遇台风天气之后，最近蔬菜及鸡蛋价位真的是一天一个价，说价位如同坐了火箭也丝毫不算夸张。

而香菜更是达到了每斤将近四十元的天价，现在几块钱仅能买到几根香菜。

面对如此天价的蔬菜，不少朋友顿时感觉囊中羞涩。

那么到底是什么原因导致蔬菜价格如此之高呢？

说起目前蔬菜价位飞涨的原因，小编认为在当前这个时间，其实价位上涨也可以理解，加上今年价位气候多变，也可以说是多重原因所导致。

下面由小编为大家说一下。

高温天气

不少朋友将最近蔬菜价位飞涨的原因归结为山东寿光蔬菜基地遭灾，一个寿光即便蔬菜产能再大，恐怕还尚不足以覆盖全国范围。

以北京新发地蔬菜批发市场的蔬菜来源归类看，山东蔬菜的份额大概占到了百分之十的样子，而且更多的是生姜大蒜大葱这类，其余则来自河北、河南等地区。

显然这样的说法站不住脚的。

今年暑期全国普遍高温，导致大部分地区的蔬菜种植后由于干旱缺水后期蔬菜早衰，供应难以为继。

同往年相比，今年表现的尤其突出，而且干旱天气也导致蔬菜减产较为严重，目前春季及夏季播种的蔬菜基本都已经落幕，也当下处于一个断档期，价位上涨也就可以理解了。

自然灾害

如果仅仅将近期菜价上涨归结于以上高温显然欠缺说服力，价位上涨的一大原因就是近期遭遇的自然灾害，全国普遍降雨，气温骤降，不少蔬菜遭遇涝灾，转运困难，而气温下降也导致蔬菜生长缓慢，延缓了近期蔬菜的供给。

市场需求旺盛

主要是近期逢上国内学校开学季，食堂采购备货忙，市场需求量旺盛，而且紧接着又要面临国庆节中秋节双节来临，各大蔬菜批发市场需求量都很大，在产能受限的前提下，目前蔬菜价位上涨也就在情理之中了。

综上所述，目前蔬菜价位上涨是由今年天气市场等多方面因素所造成的，市场行情不可复制，今年能够大涨，谁也没法保证明年依旧能够上涨，对于来年的市场价位走势也不具备太大的指导性意义。

而就目前的市场行情来说，对于我们普通大众的生活也确实有些影响，不过还没到生活过不下去的地步，顶多少吃点菜呗。