用料

主料

里脊 里脊适量

辅料

胡椒粉适量 料酒适量

食盐适量 醋适量

姜适量 葱适量

白糖适量 水淀粉适量

番茄酱适量 鸡蛋白适量

步骤

1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3. 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

4. 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5. 将里脊条放入面糊中挂糊。

6. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

7. 炸至金**捞出，沥油待用。

8. 锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

9. 烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

10. 待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

扩展资料

一、里脊肉是什么肉

猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

二、里脊肉的营养价值

1、里脊肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力;也有调低血压 ，缓冲贫血的功效。

2、里脊肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。