传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用细盐调味，成品也是极其美味，再加上安食农科北京油鸡鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富。

盐焗鸡（炒锅版）的做法

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准备食材

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将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐

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葱姜蒜塞入鸡肚子内。

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用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室）

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将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可。

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将鸡放入炒锅中，表面再撒上粗盐。

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盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。

盐焗鸡（炒锅版）的成品图

盐焗鸡（炒锅版）的烹饪技巧

技巧tips

北京油鸡的肉非常紧实，故而烹饪时间需要久些，如用本地菜鸡焖烤，中火15分钟即可！炒锅是耐干烧的，可换成耐干烧砂锅制作。

怎样做盐焗鸡

盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。

盐焗鸡的做法

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·食材·

鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g

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先加入一半盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟

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沸水下鸡翅，放入姜片

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水开转中火煮7分钟

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捞出过凉水，控干摆盘即可

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开吃~！

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.鸡翅在沸水中浸熟即可捞起，再用冰水泡过，如果想要有皮滑肉爽的口感，这个步骤很重要，天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间，这样鸡皮才会更爽口。

2.盐焗鸡粉先不要加多了，试下味，不够味再添。

打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

砂锅盐焗鸡的做法

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用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

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把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

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生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。

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把鸡爪也塞近鸡腹。

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盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

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先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

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海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

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取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

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放入包好的麻鸡。

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再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

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盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

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用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。

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敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。