炒土豆丝时，什么时候放醋很关键，做对了，土豆丝爽脆好吃更下

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导语：炒土豆丝时，放醋的时间很关键，做对了，土豆丝爽脆好吃更下饭

醋溜土豆丝，一道需要技巧的家常菜，炒土豆丝加上点醋既能保证土豆丝根根爽脆，而且带着淡淡的酸味，清爽下饭，那么放醋的时间便是非常关键的，将炒土豆丝的方法学会了，土豆丝才能更好吃，这道简单的家常菜不用总是去饭店吃，自己在家做也能保证口感，一盘土豆丝、一碗白米饭，吃着太过瘾，下面我便会将这道醋溜土豆丝的做法分享给大家，喜欢吃土豆丝就要自己做，美味与营养同在，而且关键成本也实惠，外面买一盘在家能做一锅。

醋溜土豆丝的做法：

备用食材：土豆1个，葱2根，辣椒3个，食盐少许，白醋少许，食用油少许；

制作过程：第一步，土豆削去皮，先切成片，再切成丝，土豆丝放入清水中，加上一勺白醋浸泡十分钟，用流动的水冲洗干净，沥干水分待用；

第二步，红椒去掉根部，切成小段，香葱择洗干净，控水后切成小段，准备好食材就可以炒菜了，炒锅置于火上烧热，加上点食用油；

第三步，将土豆丝直接放入锅中，转至大火快炒，一开始土豆丝的水汽多，慢慢水汽变少了，锅中的声响也会变小，继续翻炒，慢慢将土豆丝炒至不再硬挺的时候；

第四步，加上一小勺食盐调味，快速翻炒均匀，然后再加上葱段和辣椒翻炒好，加上一勺蚝油，炒均匀，待将土豆丝炒至断生的时候；

第五步，加上一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，就可以上桌。

小编总结：醋溜土豆丝虽说家常，但却总是让人吃不厌，而且这道菜的口感比较清淡，家里的小朋友也可以放心吃，醋溜土豆丝开胃更下饭，不放肉也能吃得香，尤其是在冬天人们多吃肉暖身，更是需要时不时吃清炒土豆丝，清脆爽口，帮助解腻，这清炒土豆丝的做法很简单，掌握对了技巧，新手也可做成功，而很多人还往往会选择在饭店吃这道菜，其实大可不必，我们自己在家做也很方便，轻松就能上手，买一个大土豆，炒一盘子土豆丝，够全家人吃。

烹饪小技巧：

1、土豆切丝尽量要细一点，吃着更加爽脆，刀工不好可以用擦丝工具操作，土豆切丝后，需要放入加上白醋的水中浸泡，是为了让其更加爽脆，去除土豆丝表面的淀粉，下锅炒的时候不容易会粘锅，所以泡水是一定要做的；

2、炒土豆丝时，什么时候放醋很关键，其实放醋无需太早，在土豆丝炒好要出锅的时候放便可，这样的土豆丝清脆好吃，而且醋味不会过度挥发，带着微微酸脆的口感，特别美味；

3、炒土豆丝记得要用大火快炒，快速炒好出锅，不要炒过头了，不然土豆丝发软，口感不好，炒土豆丝，放上盐、蚝油调味便可，无需添加太多的调味料，简单的搭配菜肴的口感更好，当然了不介意味精的也可以在出锅前放上点，提味。

如果你也认为这道醋溜土豆丝的做法还不错，欢迎将其做法收藏学习，或者是分享给更多需要的人

炒土豆丝步骤：

1、准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

2、把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。

3、下面把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4、把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。

5、然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。