康师傅因经营超过保质期食品被罚款的具体金额如下：

灵台县市场监督管理局：

2024年6月25日，因经营超过保质期食品，康师傅被罚款人民币5500.00元。

胶州市综合行政执法局：

2023年11月20日，因经营超过保质期食品，康师傅被罚款人民币6000.00元。

高州市长坡镇小家食品店：

2023年5月26日，因经营超过保质期食品，康师傅被罚款人民币5000.00元。

新兴县新城镇康易达综合商店：

2024年6月26日，因标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，康师傅被罚款人民币5000.00元。

未提及具体案例：

2022年8月22日，因经营超过保质期食品，康师傅被罚款人民币5000.00元。

综上所述，康师傅因经营超过保质期食品被罚款的金额有5000元和6000元两档，具体金额取决于不同的违法案例和处罚机关。