养殖鲈鱼时，调水是非常重要的一环，以下是一些调水的方法：

降pH值

当鲈鱼塘的水体pH值过高时，可以适量添加酸性物质来降低pH值，如有机酸、柠檬酸等。使用水体安先锋等含有果酸、有机酸和解毒因子的产品可以快速调节pH值，分解藻毒素，解毒调水。

升pH值

当鲈鱼塘的水体pH值偏低时，可以适量添加石灰、苏打等碱性物质，与水体中的酸性物质结合，从而中和酸性，来提高pH值。注意碱性物质的添加量应严格控制，避免过量使用导致水体pH值过高。

稳定pH值

定期更换新鲜水源，合理投喂，控制养殖密度，减少水体中污染物的积累，维持水体的酸碱平衡。使用生物制剂，如含有乳酸菌、硝化细菌的制剂，这些微生物在水体中活动时可以产生酸性物质，从而稳定水体的pH值。

增加换水频率

通过增加换水次数，引入清新洁净的新水，稀释原水体的碱性，降低水体的pH值。建议每15天左右加水一次，每次加水20~30cm，水透明度低于25cm应及时更换新水，每次的换水量不超过原水量的1/4。

泼洒生石灰

生石灰调节水质十分有效，经常使用可保持水质具有适宜的碱度和硬度。每隔20天施用1次生石灰，每亩水面用量15~20kg，兑水成乳全池泼洒。

使用增氧机

增氧机的使用遵循“三开、三不开”的原则，保证池塘中溶氧丰富，同时还能使池塘底部的硫化氢和氨等有害气体扩散到大气中去，达到净化水质的作用。

合理投喂

饵料鱼投喂前，用3%的食盐水消毒5~10分钟，杀灭病原菌。投饵量按照水温的高低或天气好坏灵活增减，保持水体的适当肥力，水色为油绿色。

定期清理池塘

定期清理池塘底部的淤泥，减少水体中污染物的积累，维持水体的生态平衡，稳定pH值。

使用微生态制剂

通过添加微生态制剂，如光合细菌、硝化细菌等，可以调节水质，促进鲈鱼的生长。

抗应激处理

在鱼苗放养前，使用抗应激药物，如活力宝、水黄金等，减少鱼苗出现的应激反应，提高成活率。

通过以上方法，可以有效地调节鲈鱼养殖水体的水质，保持水质清新、溶氧充足、pH值稳定，为鲈鱼提供一个良好的生长环境。