蛋包肉的做法 ?

三分肥七分瘦的猪肉剁馅

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加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲

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可以酌情加点蔬菜末

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以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用

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热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入

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待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上

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用锅铲馋起一端往另一端叠过去

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用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住

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还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮

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然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）

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待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右

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炸鸡蛋包的做法，炸鸡蛋包怎么做

鸡蛋做包子方法如下：

1、面粉加酵母发2个小时成蜂窝状。

2、把西红柿去皮，切丁，然后做柿子炒鸡蛋，馅料一定要咸一点否则做出来没什么味道，然后包成包子撒上葱花，水开后蒸8分钟就可以了。

3、注意不要把汤包进去。

1.准备炸鸡蛋包材料：

面粉500克

明矾22克

食碱8克

精盐20克

鸡蛋18个

花生油2400克（约耗200克）。

2..用面粉加精盐、明矾、食碱和成与山东八批馃子相同的面，饧好后，把面团揉好，捋成长条，再用擀面杖擀压成约宽4.5 厘米、厚9毫米的长面片，用小剁刀剁成20块小面坯。

3.取一块小面坯，四角拉长，使其成约长9厘米、宽6厘米的长方形，下到七成热的油锅内，用长竹筷子快速翻动，使其鼓起呈大气泡状，迅速挑出油锅，放在案板上，再用小刀从边缘一侧划开小口，磕入一个鸡蛋，捏严口，再放入油锅内（油八九成热），不断翻个炸至鸡蛋熟时即成。

注意事项和要点

面团要揉匀饧透；

2.油炸时油温不宜过低，要不断翻动。