清汤鱼?

用料 ?

草鱼 一条

胡萝卜 两根

嫩豆腐 一块

葱 一根

姜 一小块

花椒 一小把

白醋（或青柠檬） 一勺（半个）

料酒

清汤鱼的做法 ?

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

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鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

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煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

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因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

小贴士

煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。

1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。 ?╮(￣⊿￣")╭

2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。

3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(? _)?

4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。

5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…?()?棒棒哒

操作步骤如下：

1、筒骨火锅底料的配方，

2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。