家常小龙虾的做法如下：

主料：小龙虾500克、啤酒250克。

辅料：葱姜蒜、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、红油豆瓣酱适量。

1、首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠。

2、起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3、另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5、倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。

6、大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

小龙虾家常做法

香辣小龙虾做法

做法1：热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油；之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒；注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

做法2：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线；葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末；油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住；三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

做法3：小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出；锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干；超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味；汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

小龙虾家常做法步骤如下：

材料准备：小龙虾2斤、洋葱1个、青椒10个、黄瓜1根、葱、姜、蒜、蚝油两勺、花椒、麻椒、干辣椒、小茴香适量香叶、桂皮、八角、草果、郫县豆瓣酱两勺、老干妈一勺、一勺盐、8粒冰糖、啤酒1瓶、生抽两勺、白酒少许。

1、龙虾掐头去尾洗净沥干备用。

2、所有香料事先准备好。

3、开中小火，倒入比平时多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段、葱姜、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香。青椒段和的洋葱段炒出香味。

4、再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈、两勺蚝油、一勺豆瓣酱炒出红油。

5、开大火，放入小龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽，少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻。

6、倒入啤酒没过小龙虾，小龙虾烧开转中火煮20分钟。

7、出锅前两分钟放入剩下的青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒，出锅撒上香菜段，开吃。