材料

主料：茄子，200克，肥瘦猪肉100克，

调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克

做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。

2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金**即可食用。

怎样做炸茄盒？

食材用料：

里脊150g相克食物

北豆腐100g

姜3片相克食物

长茄子2根

鸡蛋1个相克食物

低筋面粉150g

香油一勺

料酒一勺

六月鲜酱油2勺

冰啤酒100ml

小苏打1克

盐1勺

菜谱做法：

1.：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。

2.二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。

3.三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。

4.（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。

5.（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。

6.六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。

材料

茄子250克，猪瘦肉100克，芝麻碘盐10克，酱油5克，甜面酱少许，鸡精少许，面粉100克，葱末、姜末各少许，香油5克，花生油750克(约耗75克)。

操作

将猪肉洗净剁成末，加入芝麻碘盐少许、酱油、甜面酱、鸡精、香油、葱末、姜末拌匀成馅，茄子去蒂、削皮，切成夹刀片，将馅均匀地酿入成茄盒；面粉放入小盆内，加清水(150克)搅匀成糊。将炒勺放在中火上，加入花生油，烧至七成热时，将茄盒蘸匀面糊下油，炸至呈**时捞出，待油温升至八成热时，将茄盒再投入油中，炸至深**时捞出，撒上花椒面即成。

功效

具有活血散淤、清热解毒、宽肠利气等功能，有降压功效。适用于高血压患者食用。