干煸豆角

川菜---干煸豆角的做法

“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”

主料

豆角 (一斤) 大虾米 (10个)

调料

葱末 (适量) 蒜末 (适量) 姜末 (适量) 芽菜 (适量) 生抽 (适量) 盐 (少许) 糖 (少许) 鸡精 (少许) 香油 (少许)

厨具

炒锅

1 准备好所有的食材。

2 葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

3 炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。

4 慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。

5 把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。

6 再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。

7 加入少许生抽。

8 再淋入香油，鸡精。

9 全部翻炒均匀即好。

小窍门：

煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。