用料 ?

子鸭 一只

子姜 6根

指天椒 10支

泡姜 1块

泡椒 6－7个

干花椒 一大把

干辣椒

啤酒 一罐

料酒 两大勺

豆瓣酱 一大勺

盐

老抽 上色用，可选

鸡精

糖

姜爆鸭子的做法 ?

鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

入鸡精，起锅

姜爆鸭

材料：鸭半片、姜、青椒、葱蒜、豆豉、辣椒酱、甜面酱

做法：鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝;油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以;油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子。

立秋吃什么食物好

1、绿豆。立秋以后要注意防止暑湿，可在做饭的时候，加入少量薏米、红豆(大便干燥不要用红豆)、绿豆、茯苓等祛湿的食物。

2、茄子。立夏栽茄子，立秋吃茄子。茄子性凉、味甘，清热止血、消肿止痛、宽肠利气，所以吃茄子能降火气、除秋燥。

3、猪肉。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。可用之作营养滋补之品。

4、梨。梨鲜嫩多汁、酸甜适口，有“天然矿泉水”之称。在秋季气候干燥时，常感皮肤搔痒、口鼻干燥，梨就是最佳补水护肤品。

5、花生。古人称为“人参果”，且花生属平肝润肺的食物，故立秋后多吃些花生。肠道传染病是儿童在夏秋之际的常见传染病，立秋多吃，能提高抵抗力。

6、南瓜。《本草纲目》写道：补中，益气。秋季养生多吃南瓜，有强身健体、美容瘦身的功效。南瓜营养丰富全面，对肠胃和血管都有很好的保护作用。

7、藕。有句谚语说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季是莲藕丰收的时节。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

8、西瓜。西瓜堪称“瓜中之王”，人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记》中记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”