春饼的做法如下：

食材：面粉400克、70度以上开水300克、植物油适量、春饼配菜：酱肘子1个、炒合菜1盘、摊鸡蛋1盘、菠菜炒粉丝1盆。

1、先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀。

2、揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可。

3、醒好的面团先搓成长条状。

4、然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多。

5、取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油。

6、再取一个面团揉圆按在上面。

7、用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀。

8、将电饼铛加热好，刷一些植物油放入饼坯。

9、待饼两面变色中间鼓起就熟了。

10、烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的。

11、烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上喜欢吃的各种炒菜即可。

制作春饼的小窍门：

1、面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。

2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。

3、面饼不用蒸，用烙也是可以的，不过烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。

配菜篇：

做春饼就像做事一样，都讲究面子和里子。

外面的面饼做好之后，里面的配菜也别应付。各地的不同，配菜也会有所区别。现在食材丰富，大家根据自己的口味万物皆可卷。

菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧儿”，粉丝要泡开。

肉：要体现出酱肉“酱香”的特点，肥而不腻，皮糯肉香。精选原料以猪肉为主，不能太瘦。

北京春饼还讲究吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里一卷，从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”，咬上一口满足又过瘾~

面饼篇：

想要做出薄如蝉翼，口感筋道还不破皮的春饼也不难，关键有3个窍门：

1、烙春饼，要想柔软劲道不干硬，用一半开水一半凉水和面，或者用温水也行；揉成光滑面团烙出来的春饼才软和。

2、醒面不可少，面和好后至少要醒半小时以上，时间越长越筋道。

3、面皮尽量擀薄，因为在蒸制时还会收缩。待蒸锅上汽后放入面饼，双面蒸熟，2分钟后加入另外一张，就算无油无盐也不粘锅。

很薄很软，卷着春菜特别合适。就算一次做多了，稍微上锅一蒸一热即可卷万物。